腌制的东西要少吃，几年了基本上就不要吃了。腌制黄皮并不是越长越好，要有一定的期限。
黄皮作为一种优质的水果，其果实除鲜食外，尚可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等或盐渍、糖渍。
黄皮果主要是加入糖或者盐腌制，通过将糖、盐等成分渗入组织内部，提内部渗透压，降低水分活度，并选择性的抑制有害的细菌微生物活动，促进有益的细菌微生物活动，使腌制的黄皮果保存时间较长。
但随着时间的延长，有害细菌微生物的活跃增高，就会慢慢分解黄皮果的成分，导致黄皮果出现变质过期的情况
因此，腌制黄皮并不是越长越好，要根据天气情况以及事物的品质情况进行腌制时间的把握。
盐腌黄皮果越久会越好吗
不是，腌制黄皮果可以存放15天左右。若放冰箱能保存25天左右，冷藏室温度恒定主要在零下5度左右，这个隔层腌制黄皮果保存的时间会受到打开冰箱的频率的影响，经常打开冰箱会加速空气的流动从而影响腌制黄皮果的保存，会加速腌制黄皮果的变质。
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