藕怎么晒成干藕片
藕去皮切块,选择成熟的莲藕,颜色白,品相好,浸泡在护色液中护色,护色液主要由亚硫酸钠、氯化钙和柠檬酸佣组成,浸泡时间要在3分钟以上,将浸泡后的藕用沸水焯3-5分钟灭菌,控制褐变,然后挂浆。挂浆的液由护色液加5%的淀粉组成,淀粉要选用纯淀粉,采用中温中速干燥即可。
莲藕是我国出口创汇的重要蔬菜品种之一。如何使鲜藕保持新鲜、脆嫩,防止加工产品的营养价值降低,是提高藕产品质量的关键。选择成熟的白莲藕,其出品率高,颜色白,产品外形平整,表面无收缩。以机械或人工去皮。出口产品最好人工去皮,它比机械去皮好控制质量。
切块时,藕块划、根据要求而定,用于煨汤的藕块大小以3厘米X5厘米为宜。脱水藕干生产过程中褐变主要发生在去皮、切块、烘干前至烘干水分含量为30%-40%时,所以去皮、切块时须将藕浸泡在护色液中护色。护色液主要由亚硫酸钠(0。1%)、氯化钙(0。
155%)和柠檬酸佣于调pH值至3-4)组成。浸泡时间控制在3分钟以上。
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问:关于母亲..!!我妈妈.她很爱钱.因为她是吸毒的. 只要有我的联系方法.她打电话...
答:我就说说我的看法吧 她是给你生命的人,她之所以成为现在这个样一定有她的原因.不论她怎么样骗你,伤害你.请你记住一点,她给予了你一切的一切----生命. 她现在是...详情>>
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答:五款失眠食疗方 中医认为失眠主要是由于脏腑阴阳失调,气血不和引起的。因此,对失眠患者应着重调治脏腑及气血阴阳,如补益心肺、滋阴降火、疏肝养血、益气镇惊、化痰清热...详情>>