一份好的猪杂汤粉是由猪杂和腌芥菜或者别的凉拌菜熬料而成的清甜味和盐味的和睦结合。内脏器官应当新鮮，干净，沒有一切呛鼻的味道，朝天椒应当辛而辣，为每一口都提升附加的风采。品味它就好像一条走总不回的路，由于烹饪到最好溫度，吃起來软嫩爽口，而拥有朝天椒的随意流动性，就可以无拘无束地将猪杂蘸酱。接下去就介绍一下猪杂汤粉的作法。
新年的情况下乡村里边都是杀上几头猪，做一道美味可口的猪杂汤，那类纯正猪杂汤粉的味儿会令人没法忘却。用新鮮的猪小肠和牛肝制做猪杂汤以前，最先要把他们完全清理干净，那样烧出的猪杂汤才好吃。
最先说说新鮮猪小肠的清理方式吧——
把猪小肠简易的清洗一下，放进盆里，放进红薯粉、老陈醋和盐，用力反复抓洗，再用冷水把猪小肠浸洗干净。接下去用筷子把猪小肠翻个面，用一样的方式把结肠內部也清理干净（参考《猪小肠怎么洗好吃不苦，洗猪小肠的正确方法及窍门》）。
清洗的猪小肠放到锅中，加冷水、姜片和米酒，开枪将猪小肠煮开后捞出来，切段儿备用。
再聊说新鮮牛肝的清理方式吧——
新鮮牛肝还要历经细心的清理才可以应用，具体做法客户程序《猪肝怎么处理能解毒去异味》。
按所述方式把猪小肠和牛肝都解决好之后，我们就可以刚开始烧猪杂汤了。
原材料：
猪小肠、牛肝、猪的血、五花肉、鲜笋、姜片、葱根段、米酒、味精、盐适量。
准备工作：
新鮮的猪小肠和牛肝按所述方式解决好，五花肉切一小块，猪的血切成片，鲜笋切条。
作法流程：
1、炒菜锅放入一点点油，倒进五花肉爆锅至冒油，再放进姜片和葱根段曝出香气。
2、放进结肠煸炒匀称，淋点米酒略微焖一会，再倒进适当腌渍的鲜笋和一定量冷水。
3、大火烧开，放猪的血，再度煮沸后放进牛肝片，将牛肝煮开后立刻熄火。
4、放盐和味精调料后盛入碗中，最终再用香莱段或莴笋段装点就可以。
多讲几句：
猪杂汤的味儿尽管非常好，但胆固醇较高，尽量避免吃，有时候吃上几次对健康是沒有影响的。