盐水猪肝蘸料的做法
原料:新鲜猪肝一副大约1500克。
配料:精盐120克、大葱段30克、带根香菜30克、生姜片20克、青椒一个、八角5克、花椒2克。
蘸汁:生抽60克、蒜泥50克、香油5克。
步骤:
1、准备好所有食材,先将新鲜猪肝一副放入盆中,先用清水浸泡30分钟,泡出血水,备用。
2、将猪肝的筋膜去除,从中间割开分为两叶。然后再将每一叶猪肝用刀划一刀。
3、将处理好的猪肝放入锅中加入清水浸泡,大火烧开后关火,将其捞出,用温水清洗干净表层的血沫。
4、锅中加入温水大约3500克-4000克清水,将猪肝放入锅中,加入精盐120克、大葱段30克、带根香菜30克、生姜片20克、青椒一个、八角5克、花椒2克,小火烧开1分钟后即可关火,带盖焖泡60分钟后即可出锅。
5、出锅后的猪肝切片或者掰瓣放入盆中,备用。
6、将大蒜瓣50克加少许精盐捣碎后放入碗中,再加入生抽60克、香油5克,调匀后即可蘸食。
答:盐水猪肝 原料:猪肝一块 料包(花椒、八角、小茴、桂皮、丁香、砂仁、香叶、白蔻、葱姜)各2克 食盐 120克 味精 12克 水6斤 做法:...详情>>
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