1、选直不选弯
甘蔗要选比较直的，不要选那些弯曲的甘蔗。弯曲的甘蔗很可能是倒伏过的，倒伏后再自己竖长起来的，这样的甘蔗由于有一个愈伤过程，甜度和口感都可能不佳。
2、选黑不选红
对于黑皮果蔗，要选蔗皮比较黑的，越黑越好。不要选那些蔗皮偏红色的，偏红色的甜蜜度不够。当然，红皮品种不能这样区分，那个是越红越好。无论是青皮果蔗还是黑皮果蔗，都要选择蔗皮色泽均匀的。
3、选黄不选白
甘蔗的肉质从偏白到偏黄，一般发白的肉质甜蜜度低，而偏黄的则比较甜蜜，因此，要选购肉质偏黄的。
4、选中不选根
一根甘蔗，如果只选一部分，要选中间的部分，不要选梢部和根部，梢部甜蜜度不够;根部相对硬一些，口感不好，也更脏，还可能过甜。
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