说到吉利丁粉和吉利丁的差别，星空天慕蛋糕培训觉得要从吉利丁片的由而言起。吉利丁片是以英语Gelatine译音回来的，又叫花胶或胶状物。它是由小动物的骨骼提炼出出去的一种胶原纤维，因而，吉利丁片算不上素食品。那麼吉利丁粉和吉利丁有什么不同呢？
吉利丁片又分成块状和粉末状二种。块状的叫吉利丁或鱼胶片，粉末状的叫吉利丁粉或吉利丁粉。尽管情况不一样，但使用方法是类似的。吉利丁按片测算，吉利丁粉按克测算，吉利丁粉使用方便，要是多少称是多少，而且在应用时还能够无需先用凉水融化。
大约5g吉利丁粉或1片吉利丁片配搭150g液體。如果有粘稠原材料能够 提高到200.一片吉利丁片是5克，吉利丁片应用前务必先融化，那样才不容易被泡开.应用上，吉利丁粉或吉利丁都需要用凉水先侵泡一会儿（不能用开水）。泡开后，再加温至溶化，依据秘方的流程添加进别的调料里就可以。
需要留意的好多个地区是：
1、加温吉利丁片至溶化的情况下，不可以超温，假如将吉利丁片水溶液加得太热了，会影响吉利丁片的凝结工作能力。
2、没经特制的吉利丁片也有腥臭，但如今目前市面上的吉利丁片一般全是历经特制的，沒有臭味，只需泡软就可以应用。
3、吉利丁粉和吉利丁能够 相互之间取代应用，使用量是一样的(如5克吉利丁凝结力与5克吉利丁粉同样)。
4、泡软吉利丁粉的情况下，一般用3-6倍净重的侵泡就可以。由于吉利丁粉不象吉利丁一样泡好后能够 拧去不必要水份，因此水份需要一次加到适当。
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