猪油的十种用途
猪油十种用途:和面放猪油
用猪油做好的馒头,馒头皮有水光肌,色泽鲜亮,暄软美味,制作方法也很简单,用酵母粉和面的时候,舀入两勺猪油,搅拌均匀,揉成光滑的馒头,发面蒸馒头,猪油混入面筋中,可以让馒头口感更好,更暄软,即使放凉了以后,面皮也不容易裂口。
二、炒青菜放猪油
炒青菜的时候,起锅烧油,直接倒入两勺猪油,等油温升高之后,下入洗净的蔬菜,翻炒均匀后,断生就可以出锅了,炒青菜用猪油,五星级推荐,猪油的气味能为蔬菜增香,赋予一层特殊的香气,按照这个方式炒出的青菜,不好吃才怪。
三、做桃酥放猪油
制作桃酥的时候,猪油必须要放,猪油能酥,让桃酥一咬就酥到掉渣,把白糖、蛋黄、猪油搅拌在一起,再放入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打一起,全部混合到一起,把面团揉好,分成均等的面剂,上烤盘170℃烤18分钟就好了。
四、阳春面放猪油
煮面条的时候,可以用猪油调一个汤底,碗中加一勺猪油,一勺生抽,半勺芝麻香油,适量的葱花、食盐和鸡精,加入开水冲泡开来,把煮开的面条,过一遍凉水,捞出汤汁中,搅拌均匀,就可以开吃了,如果喜欢吃重口味的,还可以再放一勺辣椒油。
五、炸小麻花放猪油
很多生产麻花的小作坊,都会放一些猪油,用来起酥,酥脆无比,碗中倒入牛奶、鸡蛋液、猪油和白糖,搅拌均匀,再少量多次的加入面粉、小苏打、芝麻,用力的揉搓,让面团的表面光滑,改刀切成细条,揉搓对折,五成热下锅炸,色泽金黄出锅。
六、烙椒盐饼放猪油
盆中倒入一斤面粉,准备240克清水,边倒边搅动,揉成光滑的面团,盖上锅盖醒面20分钟,等时间到了,案板上多撒一些面团,把面团分成均等的面剂,擀成薄饼,涂抹一层猪油,再撒入适量的花椒粉和盐,重叠摞起来,封好口对折后,再重新擀开,上锅用中小火烙熟,色泽金黄,鲜香美味。
猪油的几大妙用,既可以让饭菜增香,还可以制作酥皮类点心,让口感更酥,其实是烙饼、煮面条、炸麻花的时候,用适量的猪油辅助,味道会更香。
尤其是揉馒头的时候,舀入一勺猪油,可以让馒头膨松、洁白、香甜可口。
1、制作酥皮类点,例如叉烧酥等,中式糕点一般都离不开猪油。
2、蒸馒头的发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。
3、煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的饭松软、可口。
4、铁锅洗净擦干,再涂点动物油抹匀,可防止生锈。
5、不穿的皮鞋,擦上点动物油,置阴凉干燥处存放,可使皮鞋光洁柔软。
6、当润唇膏使用。
7、北方寒冷的冬天,气温零下15度以下,一般的面油基本上没有用处,将猪油融化涂在脸上,冷风吹硬了之后有好的隔温效果。
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