我们在做点心的情况下，一般全是应用的小块鲜奶油，由于小块鲜奶油更便捷运送和存储，将小块淡奶油打发以后，就可以获得我们平常吃的生日蛋糕上边的那类鲜奶油，可是消磨以后的鲜奶油，假如储放的時间较为长，很可能便会变为豆腐渣白带一样的物质，那麼淡奶油打发成豆腐渣白带该怎么挽救呢？
要是稍加温就能恢复正常。锅中放进开水，把装着鲜奶油的碗装进去，基本修复。
原材料：鸡蛋黄5个、牛乳400克、白糖130克、鲜奶油250克（自然是把修复了的鲜奶油一起装进去了，加来到280克）、用朗姆酒侵泡过的蓝莓干适当
作法：
1、将鸡蛋黄、白糖和牛乳所有倒进小奶锅中，文火，用打蛋器或木筷不断的转圈圈拌和，略微烧开后将奶锅端下来。
2、快速把鲜奶油倒进，添加约0.5g盐，搅拌均匀后静放至锅中液體完全制冷。
3、将奶液过虑到器皿内，放进冰箱冷冻，至刚结冻时取下，用打蛋器中等速度拌和一次后，再次入冷藏。
4、30分钟后取下再次搅拌一次后，每三十分钟拌和一次，反复3次，最后一次做好后放进蓝莓干一起打匀。
5、放进电冰箱冻硬就可以。
淡奶油打发后像豆腐渣白带一样，是由于消磨过度了，展现油水分离器了。要是稍加温就能恢复正常。锅中放进开水，把装着鲜奶油的碗装进去，基本修复；二则能够制成蛋黄酥，可是口味略差。
如何正确的打发奶油，作法以下：
用材：动物奶油300g、白砂糖24～36g（视本人接纳糖度而定）
1、从电冰箱取下鲜奶油，倒进没有水无油渍的打鸡蛋盆里（谨记鲜奶油一定要冷冻一个夜里后再用）。
2、随后开髙速消磨，直至鲜奶油挺大汽泡造成（每一个品牌的淡奶油打发的時间，强度都不一样，可是基础理论是一样的，髙速消磨，中低速档破乳，使鲜奶油变细致）。
3、再次打2分鐘后，能够见到鲜奶油慢慢浓稠，此刻把电动打蛋器改中等速度消磨。
4、再打2-3分鐘，能够见到大汽泡显著消退，随后把电动打蛋器改低速档打。
5、打进这一情况就需要注意了，做幕斯类的这一情况就行了。
6、随后再次5-6分鐘，打进纹理显著能够收手了。
7、最终静止不动出来看一下，能够见到鲜奶油蓬发，纹理显著。
8、用汤勺涂刮，是细致丝滑的收面情况，假如打扎实了，收面非常容易有汽泡。