武汉肉丸子做法
一、主料：
肥瘦猪肉10斤（肥瘦肉四六分），鱼红20斤（鱼肉）。
二、调料：
筒装生粉15筒（200克/包），鸡蛋20个，白胡椒粉150克，酱油10克，盐200克，味精100克，鸡精150克，料酒10克，香油20克，大葱450克，生姜450克。
三、做法：
1、将猪肉、鱼肉剁成末，猪肉和鱼肉分开搅拌肉放入盆内，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、姜葱末，顺一个方向搅拌。
2、把姜葱泡成水，姜葱水放入蒸锅蒸熟，这样鱼不会有腥味姜葱水用来浆鱼和肉。
3、肉末和鱼茸一定要和上劲，和上劲后再加入鸡蛋液、干淀粉拌匀，姜葱蒜水分成四次放入，不要一次放完也可以先用姜葱水先把干淀粉化开。
4、肉茸和成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油。
4、将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸。
5、用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。
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