鱼的家常做法有很多，清蒸的、清炖、炸、煎、炖，在其中以清炖的方式广为流传更为普遍，红烧鱼做法简易，原材料均为普遍食物，工艺流程简洁明了，无独特生产加工，味儿好，不容易错误，因而红烧鱼为一般家庭餐桌上的普遍菜，这家常小菜一定应选新鮮的梭鱼，其他的依照下边详细介绍零出错的清炖梭鱼的做法做就可以了。
原材料
梭鱼一条，葱适当，姜适当，生抽酱油适当，生抽适当，米酒或花雕酒适当，食用油适当，冷水适当
作法
1、买来的梭鱼商贩早已基本解决干净，如今的农贸批发市场除鱼类帮助解决以外，也刚开始协助解决海鱼有哪些，要是消费者明确提出来，商贩便会帮助解决干净，这到方便了，买回家了把关键点再解决一下就简易了
2、清洗干净后，将鱼腹內部的灰黑色塑料薄膜撕下
3、鱼切块状
4、炒菜锅里放适当的食用油，放进油炸小鱼中小火煎至2面变黄
5、另起一锅，油烧后进行爆香姜蒜，放进生抽酱油、生抽
6、煮沸后放进冷水，大火烧
7、待水烧至湿热时，放进煎过的油炸小鱼，放进适当的米酒或花雕酒，大火烧开，小火慢炖10分钟
8、十分钟后，料汁略微降低，尝一下咸度，依据自身的口感加盐，不能用鸡精，盛出就可以
关键使用价值
梭鱼为黄渤海普遍经济发展服用淡水鱼，关键栖居在海口市江河咸谈水交界处，以水下泥中微生物菌种为食，春天三四月于河口周边生卵，幼鱼常常随潮溯河在河口处存活，变成港口关键养魚目标之一。
渔夫运用幼鱼的溯河性，与5月上中旬将幼鱼随潮列入港内散养，幼鱼生长发育迅速，秋季就能长到200mm，10月底就可以获得。依据梭鱼的生活习性，其打捞方式为定置网、钩钓等。服用梭鱼的最佳时机在春天，民俗有“服用开凌梭，鲜得无法说”的叫法。开凌梭就是指春暖冰开后被捕捉的第一批梭鱼。
营养成分
梭鱼- 营养成分成分发热量（119.00大卡）
尼克酸（2.30mg）
镁（25.00mg）
蛋白（18.90克）
维生素E（3.34mg）
铁（0.50mg）
人体脂肪（4.80克）
钙（19.00mg）
锌（0.82mg）
胆固醇（99.00mg）
磷（183.00mg）
硒（16.80mg）
尼克酸（0.02mg）
钾（245.00mg）
铜（0.03mg）
维生素b2（0.13mg）
钠（71.40mg）
锰（0.02mg）
二种梭鱼菜肴
潮式蒸梭鱼
水豆腐梭鱼汤
功效与作用
特性：平
五味：甘
发热量：103.00卡路里（430千焦）/100克
作用：有利心脑血管病。丰富多彩的不饱和脂肪，对血液循环系统有益，是心血管疾病人的优良食材。
护心：维护心脏，维护机体，防止或者减轻心悸、心律失常等。
服用忌讳：海鲜过敏者严禁服用。