因为与空气中的氧气发生氧化反应。
释迦果切开后当然会氧化变黑。这是因为水果含有一种叫作鞣酸的物质。当铁质的小刀切水果的时候跟鞣酸接触后，会生成一种叫作鞣酸铁的黑褐色物质，生成鞣酸铁属于化学反应，过程很快的，可能几分钟就变色了。
释迦果切开为什么会氧化
释迦果切开后当然会氧化变黑。这是因为水果含有一种叫作鞣酸的物质。当铁质的小刀切水果的时候跟鞣酸接触后，会生成一种叫作鞣酸铁的黑褐色物质，生成鞣酸铁属于化学反应，过程很快的，可能几分钟就变色了。
吃不完、切开后的释迦果可以放到冰箱里保存，把切开的释迦果合在一起，用保鲜膜包好，然后把放到冰箱里，温度不要低于0度。释迦果软了就可以吃了，没熟的释迦果最好不要放到冰箱里，放到冰箱熟透的释迦果尽快吃完。一般在冰箱里面保存不要超过5天。
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