茄汁鸡块是现在非常好吃的美食，这道茄汁鸡块酸甜可口，非常开胃，非常适合家里的小孩和老人食用，虽说这道菜很很好，但是会做茄汁鸡块的人并不是很多。接下来小编来说一下茄汁鸡块怎么做。
1、鸡胸肉去皮洗净切成大小相同的块状，放入碗中加入盐和料酒腌制半小时。
2、取一个碗：加入番茄酱、生抽、白醋、白糖、盐、鸡精、淀粉和清水调成酱汁备用。
3、再取一个大碗：放入万用香炸粉、油、清水调成面糊，把鸡块放入面糊中让其表面都裹上面糊。
4、锅中倒入适量油烧至六七成热时放入鸡块，小火炸至淡黄色，然后捞出控油。
5、等锅中再次烧热时放入复炸一次，炸至金黄色，之后捞出沥干油分备用。
6、锅中留少许底油，倒入刚才调好的酱汁，大火烧开后放入炸好的鸡块，快速翻炒，使每块鸡肉都均匀沾上酱汁。
7、最后撒上白芝麻即可装盘食用。
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