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山椒大龙虾的做法

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山椒大龙虾的做法


        

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  • 2023-08-25 03:00:14

    山椒大龙虾做法

    1、龙虾洗净入六成热油中炸1分钟,至表面色泽变亮备用。

    2、大蒜200克、色拉油200克、野山椒(连汁水)100克、生姜片50克一起入榨汁机打成汁,加入色拉油能保证榨出来的汁不变色。

    3、锅入底油烧至四成热,下入姜片、小香葱煸香,再倒入啤酒250克烧沸。

    4、倒入清水2斤烧沸后下入龙虾2斤大火烧滚,加白糖50克、盐10克、味精5克、鸡精5克调味,再将榨好的野山椒汁全部倒入,大火烧开后改小火烧7-8分钟入味取出,一般批量烧10斤龙虾,烧好后将龙虾和汤汁分开保存,以免汤汁的余温令龙虾肉变老,若当日卖不掉则将龙虾放保鲜冰箱保存。

    5、烧好的龙虾放入盛器中,取一漏网放在盛器上方,将烧龙虾的汁水经漏网过滤后浇入盛器内,没过一半即可。制作关键:龙虾烧制时间不能太长,此法龙虾基本上10分钟就可以啦

    猪***

    2023-08-25 03:00:14

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