牛上脑需要炒几分钟能熟
一个小时左右。
牛上脑能炖。它是牛肩颈部靠后和脊骨两侧的肉,口感软绵,肉质细嫩多汁,通常适合用来煎、炸、涮等。如果炖煮的话,建议做成清炖牛上脑肉,只要加入适量的香料包、葱姜炖1小时即可。
注意事项:
牛上脑并不是牛的大脑,而是牛后颈部、脊骨两侧的肉,简单来说就是牛的脖子肉。这个部位的肉肥瘦比较均匀,总体口感是比较瘦的,口感不错,入口即化。牛上脑的脂肪低,并且蛋白质含量高,一般用来煎炸会更好吃,或者是进行烧烤。
牛上脑的脂肪含量比较低,所以比较适合正在减肥的人食用。牛上脑的价格很实惠,因此深受大家的喜爱。牛上脑富含氨基酸等成分,能提高人体的抗病能力,比猪肉更好。牛上脑有补中益气、滋养脾胃的功能,不过,虽然牛上脑营养价值高,但不能吃太多,否则会出现消化不良等症状。
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