宫保鸡丁是一道十分传统式的特色美食，这道特色美食始于四川，现在在沿海地区十分时兴，制做宫保鸡丁需要提前准备煮牛肉、木耳、春笋等食物，这种食物的营养成分都很丰富多彩，例如可以补充蛋白、血红蛋白、膳食纤维素这些，可是要想作出美味的宫保鸡丁并不易，下边详细介绍详尽做法。
第一、宫保鸡丁
原材料
里脊、青笋片、木耳丝
木薯淀粉、食用盐、白砂糖、蒜泥、葱、生抽酱油、醋
作法
1.将窝笋、黑木耳切条备，里脊、蒜头切末摆盘预留
2.肉沫放进木薯淀粉、米酒抓匀后，腌渍10分钟
3.小盘子中倒进木薯淀粉、白砂糖、生抽酱油、盐、醋、冷水调鱼香味
4.锅中倒进适当的植物油，待油热后，添加郫县豆瓣酱、蒜泥炒成香气
5.将肉沫、黑木耳、青笋片放进锅中，爆锅匀称
6.将鱼香味倒进锅中，大火烧开后煸炒匀称摆盘就可以
第二、宫保鸡丁作法
原材料
主要材料：400g猪里脊肉50g青椒80g毛笋80g红萝卜80g黑木耳2饭勺红泡椒
调料：1饭勺醋1饭勺生抽酱油适当米酒2勺糖适当盐适量白胡椒粉适当鸡蛋清适当芡粉适当葱适当蒜泥适当姜
作法
1、将泡开的黑木耳、青椒、红萝卜、毛笋切割成丝；葱蒜切末
2、将猪里脊肉切割成丝，提早用米酒、白胡椒粉、少量盐、芡粉、鸡蛋清腌渍，并添加一勺油抓匀退浆。
3、醋1炒勺、生抽1炒勺、白砂糖2勺、加木薯淀粉、盐、味精、少量水及生姜沫、蒜泥调为碗汁，预留
4、锅烧热，放小量油后，将丝袜高跟鞋滑散，掉色即盛出；
5、在将火锅配菜滑炒一下，盛出预留
6、锅中留少量底油，进行爆香葱蒜末，添加2勺红泡椒炒成香气和辣椒油
7、放入丝袜高跟鞋迅速煸炒
8、马上添加其他火锅配菜，煸炒两下后烹入调准的碗汁，迅速煸炒匀称，就可以出锅。
第三、美味可口宫保鸡丁
原材料
里脊4两，毛笋笋尖3两，湿黑木耳2两，白砂糖，醋，米酒，芡粉，盐，鸡精，姜10g，蒜10g，葱30g，酸辣椒30g，郫县豆瓣酱10g
作法
1、先将里脊顺文科理科切割成有木筷大小的丝，放进碗里加少量盐、鸡精、米酒、鸡蛋清、木薯淀粉腌渍。
2、将毛笋、黑木耳都切割成木筷大小的丝。
3、配制鱼香味，投料以下：白砂糖40g、醋30g、米酒20g、芡粉10g、盐1g、鸡精1g、适度的水。
4、架锅中，入油烧至7-8成热，添加腌渍好的丝袜高跟鞋翻炸至8完善。
5、将切完的毛笋、黑木耳绰水断生。
6、热锅加底油，入10g郫县豆瓣酱和30g酸辣椒，煸炒之后再添加备好的葱蒜。谨记葱量一定要大那样能炒成鱼香味。
7、再添加断生的毛笋和黑木耳煸炒，稍候添加丝袜高跟鞋煸炒两下，就把鱼香味倒进。
8、待锅内的料汁刚开始收拢，并能嗅到醋的怪味时就可以出锅了。