食材牛肉300g方法/步骤第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。第三步，加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。
  第四步，打全鸡蛋。在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。第五步，搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。第六步，腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。
腌制牛肉干正确方法
主料：牛肉一斤半调料：盐5克，糖10克，姜2片，蒜4瓣，耗油10克，花椒粉5克，五香粉15克，葡萄酒150克做法：1。
   牛肉切筷子粗细的条 放入大碗，加入花椒粉，糖，盐，姜丝，蒜末，耗油，搅匀。 稍候5分钟，加入五香粉搅匀。　　2。 加入红酒，红酒不计品牌，任何红酒都可以，我用的是威龙的，一升装的大瓶，10。8元而已。红酒的量为没过牛肉即可。3 盖上盖子，移入冰箱腌5个钟头。
  如不用冰箱，腌1个钟估计也可入味了。　　4 把腌好的牛肉倒入电饭煲，按煮饭键。煮开后可再试一下味道，根据个人喜欢，进一步调味。
  
腌制牛肉干正确方法
备用食材：牛肉1500克，料酒适量，香叶5片，八角3个，花椒粒1勺，姜粉1勺，熟白芝麻适量，生抽适量制作过程：第一步，首先准备出需要的牛肉，将其清洗干净后，重新加上清水浸泡，差不多2个小时的时间，将牛肉中的血水充分泡出后，捞出顺着纹路将牛肉切成长条状第二步，切好的牛肉条放入一个容器中，加上生抽、食盐、姜粉、白胡椒粉、花椒粒、八角和香叶，吃辣的还可以加上点辣椒粉，然后戴上一次性手套，将牛肉条和调味料充分抓拌均匀第三步，装入一个保鲜盒中，放入冰箱冷藏腌制，差不多1个晚上的时间便可以，中途最好是翻拌一下，使其可以充分入味，腌制好的牛肉条放入在压力锅中，汤汁也需要一同倒入第四步，开始炖煮，差不多8分钟的时间，将煮熟的牛肉条捞出，控干水分，并且将其充分晾晾，这个时候的牛肉条便已经非常入味了，当然还不算完，在锅中添上适量的食用油第五步，待将油烧至7成热的时候，便可以将控干水的牛肉条逐个下入在锅中开始炸，待将牛肉条炸至颜色变深的状态，即可出锅，控干油后撒上点熟白芝麻便可以开始享用了。