含酒精。不含酒精那还是酒吗纯粮食酒是通过酒曲自然发酵而产生的酒精，在粮食酒通过微生物发酵产生大量的糖类、糖类转化成酒精，经过沉淀，窖藏等多道工序制成商品酒供人们享用。
自然发酵的粮食酒酒香醇厚，不辣喉入口绵长。通过用食用酒精勾兑出来的酒口感差很多。
纯粮白酒含酒精吗
粮食酒当然也是有酒精这种成分的。因为酒精的本质就是乙醇。在自然酿造过程中就会产生。通常说的酒度就是指白酒中所含的酒精体积分数。 食用酒精采用的酿造原料比白酒要多，包括粮食，薯类，糖蜜三大类，而纯粮白酒多采用淀粉含量高的粮食（玉米，高粱，麦黍等）酿造
纯粮白酒含酒精吗
其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所以有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。
纯粮白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物，一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史最迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。
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