清炒芦笋可以比较好的反映出茭白的味儿，和充分发挥出它的作用，茭白味甘、寒性，归肺、肝胆经；有清热去火，生津止渴利湿的作用。 常常服用对心脏病、高血压、心率过速、疲惫症、水肿、膀胱炎、排尿不畅等症状有一定的功效。另外茭白对心血管疾病、动脉硬化、肾炎、胆结石、肝功能检查阻碍和肥胖症均有利。那麼怎么制作呢？下边给大伙儿详细介绍清炒芦笋的作法：
還是有好多种多样方式、口感的：
1 ?茭白清洗切斜段，蒜头剁末。
锅中下油，水温6成热，进行爆香蒜泥。
倒进茭白火灾爆锅。
淋入大骨汤。
撒进盐，烹煮一会。
起锅摆盘就可以。
2 ?先切成片，原本想烤着吃，但之后改变想法了
先煮些开水，一定要开水呀
由于茭白一些苦，需要先灼一下，要还记得下少量盐
锅中下油，下少量大蒜
快速把灼好的芦笋片入锅
调少量芡，有少量生抽和糖
快速入锅煸炒
炒过摆盘
3 ?茭白除掉根处的死皮
切割成滚刀段。滚刀的段便是斜刀割，随后将茭白转个视角，再切
热锅，倒进食用油，火灾快炒芦笋段，色调越来越翠绿色时添加盐、鸡精煸炒匀称
转低火，浇上芡粉勾薄芡起锅
4 ?清炒芦笋 ?
作用：减肥瘦身 养颜美容 ?
原材料：茭白10根；木耳8朵；尖椒一个半；生鸡蛋2个；姜片；
调味品：盐；
流程与作法：
1、木耳用凉水侵泡3
钟头，去根处；将茭白用力撕成寸段；将木耳、姜片、尖椒切割成丝，备用。
2、将生鸡蛋打进碗里，用筷子弄成匀称鸡蛋液；锅中添加适量食用油，将
鸡蛋液倒进锅内，鸡蛋饼成形后，用铁铲切割成一小块，盛入小盘子；锅中添加适量食用油，将姜片放进，炒出香味。
3、然后放进木耳丝、茭白段，添加少量水，油爆一分；再放进尖椒丝，加少量盐；最终将一小块鸡蛋灌饼倒进，炒均，摆盘即成。
茭白的营养成分
1．茭白含有膳食纤维素，维他命和营养元素好于一般蔬菜水果，细嫩爽口。
2．茭白不适合直接生吃。
3．茭白所含叶酸片易被毁坏，烹饪时须快炒。
4．茭白含小量漂呤，痛风病人不宜多吃。
5．茭白用力掰，可了解茭白老嫩的水平。假如用刀割，老的一部分也非常容易切下。
最终還是再普及化一下专业知识：茭白别名石刁柏，别称“龙须菜”，系百合科天门冬属多年生长 木本植物，原产地于东波罗的海岸、小亚细亚及原苏联高加索犬、伏尔加河与齐斯河泛滥成灾的地域，西西伯利亚及在我国的黑龙江省沿岸地区亦有天然的种类。如今，欧、美、日本国、东南亚地区。
把握了清炒芦笋的作法后我们就可以动手能力试一下了，清炒芦笋不但美味可口，并且它的功效也许多，是一道具备较强的健康保健作用的身心健康食品。