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东北铁锅炖的秘制酱料无偿分享

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东北铁锅炖的秘制酱料无偿分享


        

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  • 2023-08-25 04:00:13

    东北铁锅炖鱼的秘制酱料无偿分享。

    铁锅炖鱼秘制酱料配方:香其酱15袋、金黄酱5袋、鹃城郫县豆瓣2斤、东古一品鲜酱油1瓶、荆沙豆瓣酱1斤、蚝油100克、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、家乐鸡粉200克,蒜蓉半斤,洋葱末半斤,把所有调料放容器内搅拌均匀,菜籽油(色拉油也可)小火熬开熬香晾凉即可使用。

    放保鲜盒冷藏保存,现取现用,适合做鲤鱼、三道鳞、胖头鱼、嘎鱼等鱼锅。举例炖鲤鱼鲫鱼鲶鱼锅,将几种鱼宰杀处理干净冲水备用,鱼泡鱼籽留用。

    炖鱼时,锅烧热下大豆油把葱姜块、花椒5克、大料六瓣爆香,下鱼酱约100克炒香下十三香、香菜籽粉再下干辣椒段爆香后,下料酒去味,下李锦记蒸鱼豉油,适量老抽调色。

    加入高汤没过鱼,适当添加盐味精米醋30克胡椒粉5克,白糖10克,锅烧开后贴上玉米饼,下入白菜豆腐粉条配菜,中小火慢炖至原材料熟透下香菜段即可。

    吴***

    2023-08-25 04:00:13

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