一斤面通常放5克安琪酵母比较合适。酵母的添加比例是面粉的10%左右。而且随着气温的变化，所加的量也需要有适当调整。夏天温度高，发酵速度快，可以适当减少酵母用量，冬季气温低，发酵速度慢，可以增加酵母用量。发面时要尽量把和好的面放在温度高的地方。
一斤面放多少安琪酵母
一斤放500g
一般放安琪和泡打粉的用量是1%，也就是各5g，冬天可酌情多使用，夏天可以酌情减量。下面是对泡打粉的拓展介绍：泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。泡打粉通常分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。香甜泡打粉、油条精等属于含铝泡打粉，主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分无铝泡打粉则不含。
一斤面放多少安琪酵母
正常情况下面粉和酵母粉的比例都是100：1。如果是在春夏两个季节，可以直接用凉水来进行发面。不过要是在寒冷的冬季，最好选择用热水来发面，主要就是为了让环境温度上升，从而更快达到发酵的效果。如果酵母的分量没有把控好，或者制作方法不正确，不仅会影响外观，同时表面还很容易会坍塌或者发生死面的情况，口感也会变酸。
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