每每到啦酷热炎热的夏天，街边巷子便会出現许多 出售凉皮的路边小吃，针对一些不愿应用软食的大家而言，在炎炎夏日来一碗凉皮是再好不过的了，可是很多人讨厌在酷热的街边服用凉皮，要想在家里自己制作这类食材，但不清楚应当应用那类面来制做。那麼，凉面用哪种鲜面条呢?
第一，凉面用哪种鲜面条呢?不一样地域凉皮应用的原料不一样，白面粉、乌冬面、食用碱都能够自制凉面。
凉皮别称凉面，也称“过水面”，旧称为“冷淘”，来源于唐代 ，就是指凉吃的鲜面条，关键食物有鲜面条、蔬菜水果，调料有油辣子、盐、鸡精等，但全国各地的凉面做法不一样，因而作法和食物也各有不同。
第二，鸡丝凉面 原材料：嫩鸡脯肉200克、凉皮100克、丝瓜250克、食盐3克、生抽15克、醋10克、味精2克、芝麻油15克、香莱5克、老母鸡汤、米酒适当。 作法： 、将鸡脯肉放进碗内，添加食盐、米酒各少量翻拌，上屉蒸约10分钟即熟。取下鸡脯肉切成细丝，或撕成细丝。丝瓜清洗，修边成细丝。香莱清洗切割成小段预留;
将食盐、生抽、醋、味精、芝麻油、老母鸡汤放进一小碗调理成凉拌汁; 、将凉皮盛入碗内，放进黄瓜丝、鸡丝袜高跟鞋，再撒上香莱，随后浇入调准的凉拌汁，翻拌就可以服用。
凉面用哪种鲜面条呢?香辣凉皮 原材料：鲜面条500克，熟猪瘦肉150克，丝瓜100克，绿豆菜50克，生鸡蛋1个。生抽10克，米醋15克，食盐3克，鸡精2克，芝麻油10克，大骨汤适当，熟大豆油、辣椒油各少量。 作法： 1、将熟猪瘦肉、丝瓜各自切成细丝。将绿豆菜择去首尾，清洗、焯熟并放凉。将生鸡蛋打撒，添加少量食盐调料，用炒锅摊成薄阴囊，切成细丝预留。
将生抽、米醋、食盐、鸡精、芝麻油和大骨汤一同放到碗内，调成凉拌汁。 、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦丝袜高跟鞋先后放到凉表面。
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