并并不一定的家中都是有电烤箱的，有些人有微波炉加热，可是却沒有电烤箱，这个时候要想吃蛋挞，还喜爱自己在家里边制做的，能够挑选无需电烤箱，用微波炉加热或锅都能够做蛋挞，仅仅有不一样的作法，但是在挑选的调料和流程上应留意。
蛋黄酥
原材料
A.蛋挞皮原材料：低筋粉100克，无盐黄油15克，(植物黄油50克)，水50克上下。B.蛋挞水原材料：淡奶油210克，牛乳160克，低筋粉15克，白砂糖63克，鸡蛋黄4个，炼奶15克
作法
小麦面粉、无盐黄油、水混和，拌成面糊。水不必一下子全倒入，要慢慢加上，并自来水调整面糊的硬软水平，揉至面糊表层光洁匀称就可以。用保鲜袋包起面糊，松驰20分钟。
将植物黄油用塑料薄膜包严，敲击薄一点。擀薄无盐黄油硬软水平和面团强度基本一致备用。
砧板上施薄粉，将松驰好的面糊用面棍擀成正方形。与无盐黄油总宽一致，长短是植物黄油长短的三倍。把绿色植物黄
油放到面片正中间，面片折回来包起来无盐黄油随后将一端捏死。
将面片擀长，象叠被那般四折，再擀长。第一次四折，再擀改成正方形，随后再度四折。它是第二次四折。用保鲜袋把面片包严，松驰20分钟。再擀长出正方形，随后三折。再擀开，用刀切除不必要的边沿开展整形。将面片从很长的这一边刚开始卷起来。
将卷好的面卷包上保鲜袋，放到电冰箱里冷冻30分钟，开展松驰。
松驰好的面卷用刀割成薄厚1CM上下的片，放到小麦面粉中沾一下，随后沾有小麦面粉的一面朝上，放到未抹油的蛋黄酥模里。用2个拇指将其揉成蛋黄酥模样子。
在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水(装七八分满就可以)，放进电烤箱烤制。烤制溫度为23零摄氏度上下，烤约二十五分鐘。
蛋挞水的作法：
将淡奶油、牛乳和炼奶、白砂糖放到锅子里，用文火加温，边加温边拌和，至白砂糖融化时玄火，略晾凉;随后添加鸡蛋黄，搅拌均匀。
把小麦面粉筛粉，添加(1)，翻拌。随后将做成的蛋挞水过虑，倒进蛋挞皮中。
注;[还可以按自身的口感去做蛋挞水。
电烤箱以230C度加热5分鐘，随后上220C度下230C度，烤制25分鐘上下就可以