淹白酒。酱油泡辣椒起白后用白酒浸泡。
辣椒白毛清理干净之后，准备一些纯度比较高的白酒，将白酒倒入容器当中，往白毛长得比较多的地方多倒一点，白毛长得比较少的地方就少倒一点。白酒有杀菌消毒的效果，倒进去之后能够有效地抑制白毛生长，想要知道白酒有没有效，三天后看情况就可以了。
一般的腌辣椒长白毛，有两个原因，一是在腌制的时候，容器里面有水，如果容器里面有水的话，那腌辣椒就很容易长白毛。第二点就是在腌制辣椒的时候，密封性不够强，因为没有密封的彻底，所以腌辣椒长了白毛，因此在做腌辣椒时这两点一定要注意，如果不小心搞错了，那就很容易长白毛。
酱油泡辣椒起白如何补救吗
辣椒酱起白霉了要扔掉，说明受到霉菌的污染。伤寒杆菌可以在酱油中存活两天，嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中，细菌数会高于标准百倍以上，这样的酱油如果不加热消毒就直接食用，就有可能致病。
酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致亚硝胺，对人体健康有害。
扩展资料：
调味品的储存方法：
1、液态调味品如酱油、醋、料酒、辣椒油等液态调料，最好选用玻璃容器装，使用过之后将容器密封好，并避免被阳光直接照射到。
2、盐、糖、鸡精、味精等固态调味品，建议优先购买小包装，如果已经买了大包装，最好将调味品少量分装，并将其余部分密闭包装。每次使用完调料后，要注意保持瓶口、罐口的清洁卫生。
砂糖在开封后一定要放到密封的容器中保存，或是封装起来放在阴暗处，因为砂糖有非常强的吸湿力，放到冰箱后，因温差而产生的湿气会被糖吸收。盐和糖一样，因为有很强的吸湿力，所以也建议保存在低温低潮湿处。
3、除液态调味品、固态调味品之外，在日常生活中常用的还有诸如番茄酱、黄豆酱等酱类调味品。针对此类调味品的保存，如果常温放置容易变质。如果保存较长时间，应将容器密封后冷藏存放。此外，因为这类调味品中含有油脂，因此还要远离灶火和高温，以防油脂酸败。