腊鱼腌制方法广东
配料,福寿鱼6条,盐两包。白酒。辣椒,八角,花椒。生抽。
1.两包盐,盐要在锅里炒熟,可以放辣椒花椒八角一起炒。
2.鱼可以让老板来杀,说做腊鱼,老板会从背后开刀。
3.鱼洗干净,然后抹上草好的盐。
4.然后放在冰箱里可以腌制一天,然后拿出来吊干水分一天。
5.然后生抽,少许老抽。白酒,不用倒放太多,浪费,翻动一下鱼身上下就可以了。腌一天。
6.然后在勺干放在阴凉处吊5天。广东的温度要在15度左右。湿度40度左右。
腊鱼腌制方法广东
1、准备材料:白雕酒1瓶、酱油1瓶、盐1包、白糖1斤、罗非鱼20斤
2、把鱼肉冲洗后砍成一块一块,但是不要切断,清洗干净
3、先用盐抹鱼全身一遍,用白糖抹鱼全身一遍,加酱油、加酒抹匀鱼全身一遍,腌制3小时翻一次身,腌制的时候不用放进冰箱,放在凉快的地方就可以了
4、第二天早上用绳子挂起来,先晒2天,风干3天就可以了,风干到鱼变成硬和干即可。
腊鱼腌制方法广东
主料:腊鱼200克、蒜苔50克、红椒20克 辅料:干红辣椒2个、蒜3瓣、姜1块、生抽1茶匙、油适量。腊鱼提前用清水泡20分钟洗净沥干水分备用。
锅内倒油小火,下鱼块煎至两面焦黄。然后放入姜、蒜、干红辣椒翻炒均匀、淋入生抽倒入适量水烧煮15分钟最后倒入蒜苔和红椒粒,煮至断生即可。
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