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烧烤时怎样才好吃又不老?,酱汁如何调配?

烧烤时怎样才好吃又不老?,酱汁如何调配?

烧烤时怎样才好吃又不老?,酱汁如何调配?最好多种口味的调配?如何保鲜了?

全部答案

  •   烧烤食物,太肥腻、不健康,所以出发前,请你了健康烧烤的饮食大原则。   原则1选择低脂食物   烧烤要食得健康,第一步当然要懂得选择食物。而很多人烧烤最爱烧鸡翼,但一件鸡全翼,已有150卡路里,一次烧烤,四只起五只止,这样已摄取了600卡路里,相等于两大碗饭,要品尝烧鸡香味,不妨选择鸡扒或鸡柳,可以是较佳的代替品。
         至于烧烤的「头盘」,大家自然联想到快捷方便的肠仔,但别看轻这小伙子,一条普通的鸡肉肠,热量有90卡路里,而近年较受欢迎的芝士肠,一小条更达115卡路里之多,其实肠仔之所以热量爆灯,都是拜当中之肥肉及内脏所赐,同时人造色素劲多,真是少食多滋味。
         要品尝快捷又「轻量级」的头盘,不妨选吃肉丸类食物,虽然肉丸之盐分偏高,但总比肠仔健康。但选购时,未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的...全部

      烧烤食物,太肥腻、不健康,所以出发前,请你了健康烧烤的饮食大原则。   原则1选择低脂食物   烧烤要食得健康,第一步当然要懂得选择食物。而很多人烧烤最爱烧鸡翼,但一件鸡全翼,已有150卡路里,一次烧烤,四只起五只止,这样已摄取了600卡路里,相等于两大碗饭,要品尝烧鸡香味,不妨选择鸡扒或鸡柳,可以是较佳的代替品。
         至于烧烤的「头盘」,大家自然联想到快捷方便的肠仔,但别看轻这小伙子,一条普通的鸡肉肠,热量有90卡路里,而近年较受欢迎的芝士肠,一小条更达115卡路里之多,其实肠仔之所以热量爆灯,都是拜当中之肥肉及内脏所赐,同时人造色素劲多,真是少食多滋味。
         要品尝快捷又「轻量级」的头盘,不妨选吃肉丸类食物,虽然肉丸之盐分偏高,但总比肠仔健康。但选购时,未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择,切忌选墨鱼丸或贡丸等,前两者十粒只有100卡路里,但后两者却有150卡路里。 鸡翼的卡路里甚高,宜以鸡扒或鸡柳代替。
         原则2小心甜蜜陷阱 每匙蜜糖有65卡路里,小心!   烧烤时,想食物加添美味,很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖,有时买两瓶蜜糖都不够用。因为有些人爱甜甜的味道,蜜糖加完一次又一次,却未想到一汤匙蜜糖已有65卡路里,大大增加了热量的摄取!其实想增添食物鲜味,又想健康点,营养师建议大家,涂一次蜜糖便足够了,其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品,以增加食物的冶味。
         原则3善用「保护罩」 以锡纸包裹蔬菜加热,又健康,又能减少致癌物质的产生。   讲到底,将食物烧烤是不太健康的,由于肉类于高温下直接燃烧,被分解的脂肪滴于炭上,再与肉类之蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物,有机会粘附食物上,故建议大家只将部分食物作烧烤,而另外的可尝试「反传统」方法,将食物用锡纸包裹后才加热,便能将致癌机会大大减低。
         此外,刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要「助手」。烧烤时,三五知己一边闲话家常,一边烧烤,一不提防,半条香肠烧焦了,烧焦部分含致癌物,总不能放进肚子,但又唔想浪费,就可以利用剪刀剪去烧焦部分。同时剪刀也可用来剪去食物的肥膏,一举两得。   原则4食物多元化 番薯含丰富纤维之余,亦易饱肚,也是烧烤健康之选。
         烧烤不一定以肉类挂帅,五谷、蔬菜烧起来同样滋味。五谷类之健康烧烤首选,当然是烧粟米了,其不但金黄美味,又易饱肚。此外,番薯也是不错的选择,含丰富的纤维素,有益肠脏。而热烘烘、脆卜卜的烧包,容易入口,但切忌加入大量蜜糖!   至于现成的烧烤包,当中的肉类,多含大量腌料,故最好自家准备,用天然的调味料,如新鲜的洋、蒜头、辣椒等,健康又味美。
      选择肉类时,不妨多选吃海鲜类,包括蟹、虾、带子、鱼等,烹调方法可将海鲜放入锡纸,烧熟后加入小量豉油,即美味非常。而可烧的蔬菜,选择尤多,首选灯笼椒,另外西兰花、西红柿、金菇也不错,用锡纸包任何切片蔬菜,放进烧烤炉烘3~5分钟,便可食用。
         烧烤食物卡路里一览   香肠1条:90卡路里   鱼丸10粒:100卡路里   墨鱼丸10粒:150卡路里   全鸡翼1只:150卡路里   番薯1个:160卡路里   牛扒1件 (手掌大):250卡路里 。收起

    m***

    2018-02-11 14:30:54

  • 鸡翼和斩长件的排骨用生抽.鸡粉.料酒.少少糖腌制半个钟.排骨用锡纸包住烧. 玉米搽满牛油(黄油)牛油可以用微波炉稍微叮一下,软身好搽一些.之后用锡纸包住烧. 其他的东西就没什么了,记住需要买烧烤酱和蜜糖.在烧烤的时候一边烧一边搽上.会好味道又不会糊. 最后还可以烧点面包片做主食.烧好后搽上牛油或果酱. 我自己最喜欢的就是烤剥皮鱼.买来小小条的,洗净后放盐.鸡粉.姜丝.料酒捞一捞.一块锡纸,放上一条鱼.一条香菜.一条葱.包好.最好包严密一些.因有汁.排在烧烤架上烧.大概八到十分钟就好了,似乎你的鱼的大小.好好味的.每次大家都抢这个吃.

    鸡翼和斩长件的排骨用生抽.鸡粉.料酒.少少糖腌制半个钟.排骨用锡纸包住烧. 玉米搽满牛油(黄油)牛油可以用微波炉稍微叮一下,软身好搽一些.之后用锡纸包住烧. 其他的东西就没什么了,记住需要买烧烤酱和蜜糖.在烧烤的时候一边烧一边搽上.会好味道又不会糊. 最后还可以烧点面包片做主食.烧好后搽上牛油或果酱. 我自己最喜欢的就是烤剥皮鱼.买来小小条的,洗净后放盐.鸡粉.姜丝.料酒捞一捞.一块锡纸,放上一条鱼.一条香菜.一条葱.包好.最好包严密一些.因有汁.排在烧烤架上烧.大概八到十分钟就好了,似乎你的鱼的大小.好好味的.每次大家都抢这个吃.收起

    清***

    2018-02-11 19:30:54

  •   由于口味的差异,各地烧烤的食物是千奇百怪,比较常见的有以下几类: 肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅,各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。 鱼虾:鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
       蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜...全部

      由于口味的差异,各地烧烤的食物是千奇百怪,比较常见的有以下几类: 肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅,各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。 鱼虾:鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
       蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。 水果:香蕉、甘蔗、菠萝。 其他:面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。 部分食物烤制方法: 黑椒牛排 (烟熏味、庭院烧烤) 烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟,牛排洗干净,正背面涂上适量的嫩椒粉,然后用力将黑椒(粉)压进牛排两边。
      将牛油放在汤盆内加热融化,加入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。待炉火处于中火与猛火之间,将胡桃片倒入火中,然后将腌制好的牛排放在烤网上,盖上炉盖。牛排正反两面各需烧烤18-20分钟,其间用刀按纹理在牛排上刻坑开不断涂抹柠檬汁。最后,将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛排之上即可。
       相关文章:选择烧烤食物的原则(图) 杂菜串烧牛仔肉 (庭院、户外烧烤) 厚切牛仔肉3磅,蘑菇60克 ,番茄5只,青椒2-3只,洋葱2只 调味料:豉油半汤匙糖2茶匙,黑椒粉、胡椒粉、香草适量,蒜盐1茶匙 1。
      牛仔骨切粒(约3cm×3cm),加调味料腌30分钟。蔬菜切件。 2。用竹签串起蔬菜及牛仔肉。 3。用烧烤炉将肉串烧熟。 汉堡烤鸡块 3-4人使用(庭院烧烤) 鸡肉切块然后放在瓦制的容器内。将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸和花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀,在常温政腌制30分钟用烤针穿好,然后放在烤网之上,用中火烧3-4分钟后,鸡块呈棕色,这时候鸡块翻转,继续烤另一边,3-4分钟后上碟。
      食用时如拌上花生酱和葱花,味道更好。   烤马铃薯 (户外烧烤) 牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包进较厚的铝箔纸当中,盖上烤炉盖,用中火烤约一个半小时,期间偶尔进行翻转,以使各个部分受热均匀。上碟前,可以在其部开一个“X”型的口子,根据各人喜欢加入盐、胡椒、牛油、奶酪、洋葱等佐料,烤出来的马铃薯味道必定与众不同。
         香 蕉 (庭院烧烤) 首先将红糖碾成末状颗粒,香蕉去皮,然后放入红糖粉中滚动,使蕉肉四周粘上糖粉。另取一个平底煎盘,盘底抹植物油,将上好糖粉的香蕉整齐排列在盘中。轻轻地在香蕉上洒上事先准备好的桂皮,点上牛油,然后倒入柠檬汁和红酒。
      将香蕉连同煎盘放入烤炉内,盖上烤炉盖,采用间接烧烤方式烘。15-20分钟后,香蕉已变很松软,此时将煎盘取出,上碟。如拌云呢拿雪糕食用,味道更佳。 烧烤食物热量:香肠1根:90卡, 鱼丸10个:100卡,150卡,全鸡翅1只:150卡,红薯1个:160卡,牛扒1块 (手掌大):250卡。
       。收起

    z***

    2018-02-11 19:30:54

  • 要想好吃不老,需用烤箱不用微波炉。 酱汁可根据自己的口味调配,一定要加烧烤蜜哟。

    要想好吃不老,需用烤箱不用微波炉。 酱汁可根据自己的口味调配,一定要加烧烤蜜哟。收起

    老***

    2018-02-11 15:30:54

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