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兰州拉面 为什么那么有弹性?

兰州拉面 为什么那么有弹性?

为什么兰州拉面那么有弹性,那么好吃??

最进听别人说兰州拉面是加了洗洁精才变的弹的,

这是真的吗?

全部答案

  •   拉面是采用的高筋质面粉 不是普通面粉 还有活面和醒面都有讲究的 这些做的不到位的话 面的筋斗感不强
    面里有蓬灰这种添加剂,还有食用碱等,所以你吃着有弹性~好劲道!呵呵~~
    不过蓬灰吃多了对身体有害的哦!!!
    再喜欢吃拉面也要注意点哦,所以最好用盐和碱还有鸡蛋(这个成本就相对高了。
      。。)!!!
    兰州拉面
    拉面的操作工艺主要是以食盐、面粉与水和面醒面加蓬灰遛面拉制而成。
    食盐的加水量为面粉重量的2%左右,水的加入量为面粉重量的50%,温度高的季节应在温度低时多加盐,少加水;新小麦粉比陈小麦粉应多加盐,少加水;面筋含量高,质量好的面粉应少加盐,多加水。
      
    和面以面团揉光为准,在面筋不破坏的情况下揉的越到越好。醒面可根据具体情况,醒或不醒都...全部

      拉面是采用的高筋质面粉 不是普通面粉 还有活面和醒面都有讲究的 这些做的不到位的话 面的筋斗感不强
    面里有蓬灰这种添加剂,还有食用碱等,所以你吃着有弹性~好劲道!呵呵~~
    不过蓬灰吃多了对身体有害的哦!!!
    再喜欢吃拉面也要注意点哦,所以最好用盐和碱还有鸡蛋(这个成本就相对高了。
      。。)!!!
    兰州拉面
    拉面的操作工艺主要是以食盐、面粉与水和面醒面加蓬灰遛面拉制而成。
    食盐的加水量为面粉重量的2%左右,水的加入量为面粉重量的50%,温度高的季节应在温度低时多加盐,少加水;新小麦粉比陈小麦粉应多加盐,少加水;面筋含量高,质量好的面粉应少加盐,多加水。
      
    和面以面团揉光为准,在面筋不破坏的情况下揉的越到越好。醒面可根据具体情况,醒或不醒都可以拉,但醒的面稍微好拉一些。
    做拉面所用的碱就是蓬灰,目前国内最常用的是兰州大学力司化工厂生产的速溶蓬灰,做拉面时先将蓬灰和水按1:5比例混合溶解。
      一般来说“盐是骨头碱是肉”,蓬灰的加入量根据加盐量的多少和面粉的质量来确定,大约在0。5%左右,盐量大时蓬灰量也得大,面筋数量高,质量好时加入量大,反之则小。蓬灰水和面时会有一种特殊的香味,如没有味时,则蓬灰是失效了的,将蓬灰水在面团中揉均匀。
      遛面一是为了将蓬灰混合的更均匀,并给予其一个作用时间;二是为了招揽顾客。拉制时要按一定的手法将粗条抓紧,细条放松,用力均匀。如拉前将面剂拍成扁型,拉成的就是韭叶型,把面剂做成三棱型拉出的面就是三棱型,多拉两道,就是超细的。
    拉面对面粉的要求上,小麦粉应以面筋含量在30%以上的优质小麦粉为好,对面筋的要求是约有弹性越好,面筋的弹性手感有两种类型,一是象橡皮筋那样,能够迅速回缩和拉伸的;另一种是象橡胶一样较僵硬,难拉伸的,做拉面应以伸缩较快的那种为好,做拉面对面粉的延伸性要求不高,因为做拉面要加蓬灰,它能够软化面筋,大幅度提高延伸性。
      如果面粉的延伸性很长,而抗延伸性很低,则该面可能会出现不耐碱,面团手感不筋,不耐放置,粗细不均,口感没咬劲,做拉面还要求面粉的稳定时间较长,弱化度较低,降落数值较高(酶活性低),这是因为做拉面要求面团耐放置,久放不塌架,不醒发。一般要求:T(稳)〉3min ,弱化度<60,抗延伸性〉400Bμ,湿面筋〉30%。
      收起

    已结束的爱情...

    2018-10-27 01:50:39

洗洁精

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厨房用纸

保鲜

  • 鲜蒜用真空袋包装,能保鲜多久?谢谢补充:北方本地鲜蒜

    朋友您好,<br/>鲜水果的包装储存方法:<br/>①果质要优:成熟适度、没有病虫害和碰伤的水果才能长期保存。水果买来后,要逐个认真挑选并用软纸包好,以防水分蒸发、水果互碰以及漏网病果蔓延。存放时间在筐内铺好蒲包、草或纸。②温度、湿度要适当:冬季存放水果的最佳温度是-1~8°C,而越接近0°C越好。因为,零下2°C水果会受冻;13~14°C水果存放时间会缩短几个月。空气的湿度也要适当,空气干燥会加快水果水分蒸发,引起皱皮或腐烂,使风味下降;湿度太大,水果也会“发汗”,不利于存放。因此,存放水果的房间温度要掌握在-1~8°C之间,不要让室内温度忽高忽低,如室内是水泥地板,要经常往地上洒点水或往筐上喷些水,也可以把草帘子浸湿围在筐上,以保持适当的湿度。此外,也可以用较薄的大塑料袋套在筐内,再把水果包纸装入,扎好口在低温下存放。这样既减少了水分蒸发,又可以长期保鲜。上述方法适用于苹果、梨等水果的存放。<br/>②按其前后顺序分四道工序:原料消毒-清洗-包装-存放;将水果采摘后消毒水进行浸泡,这样附粘在其表面的有害细菌即可杀死,然后用流水将水果清洗、修剪后,放在杀菌灯下杀菌、并自然晾干,再在无菌车间由工人把水果摆放或切片后装入真空包装袋,吸真空后,热塑封口,即可得干净、卫生的、可直接食用的用真空包装的新鲜水果,最后将成品放入0-4℃的冰柜中存放。由于水果存放在真空包装袋内,与空气隔绝,不但减少了水果被污染的机会,同时也避免了水果水分的蒸发,而失去天然活性及应有的口感,而且由于水果与空气中的氧隔绝,也减少了发酵腐烂的机会。<br/>一些因素影响着水果中维生素的含量。比如,一些水果为了预防虫害及日晒,在生长过程中常用纸袋包裹起来,结果造成维生素C含量减少;水果久存维生素损失多,如夏季水果丰收,储藏于冷库,冬天出售时,水果的维生素含量会大大减少;水果存放的时间越长,维生素损失就越多。<br/>尽管一些人吃了许多富含维生素的水果,但是有嗜烟的习惯,也容易缺乏维生素。这是由于吸烟可阻碍人体对维生素的吸收。从事激烈运动或重体力劳动的人,由于流汗,体内也会损失大量的维生素;还有一些疾病和药物也会影响维生素的吸收。所以,要注意补充富含维生素的食品。<br/> 1、蒜苗、蒜薹和鲜蒜头的贮藏 <br/>①冰窖贮藏:选背阴密闭的屋子或地下室为窖,窖底应有水沟通向屋外,屋内地面铺冰厚0.8米,墙砌冰0.5米厚,砌至近屋顶处止。将蒜苗或蒜薹按1千克扎成一捆,装入塑料薄膜袋内,每袋装15千克,外用绳捆扎入窖堆放,一层包一层冰渣填满,直堆到离屋顶约2米处止,上面封一层冰,再在上面铺稻壳1米封严,以防冰融化。这样可使大蒜贮藏半年以上。 <br/>②装入无毒塑料袋中短期贮藏:蒜薹为防断口老化和腐烂,在装袋前将断口放入10%的食盐水中杀菌,装入袋后抽去空气封住袋口呈真空包装。每隔半月检查1次,开袋口通风1次,以调节袋内气体成分。 <br/>2、干蒜头贮藏 <br/>①挂藏法:选无散瓣、带假茎的蒜,每100头捆在一起,挂屋内外通风避雨处。可贮藏半年以上。 <br/>②堆藏法:收获后去假茎和根,晒干放干燥通风处,可贮半年左右。 <br/>③青鲜素贮藏法:用1%的青鲜素水溶液,在收蒜头前1~2周喷洒大蒜茎叶,可抑制大蒜发芽,延长贮藏期。 <br/>④糠皮埋藏法:在贮藏箱或筐内的底部铺一层厚约2厘米的糠皮,然后一层蒜头一层糠皮,层积至离容器口5厘米处,上面用糠皮覆盖。这样用糠皮保持较稳定的温度,减少了氧气,增加了二氧化碳,抑制了大蒜的呼吸作用,可延长贮藏期。很高兴为您服务,希望我的回答对您有所帮助,谢谢您的支持和鼓励。<br/>

  • 水果等保鲜食品抽真空后,真空袋发泡起鼓的问题用抽真空的办法在常温下保鲜水果,但真空塑料袋仅一天就发泡起鼓,估计是食品内的细菌发孝变质产生的气体,由此用真空保质的办法宣告失败。有何解决办法,能使食品在常温下延长保鲜期?拜请各位解答,万分感谢!

    通常人们认为,只要包装的食品在保质期内,就应该是安全的,但有时并非如此。为了保证食品安全,使消费者不误食变质食品,科学家研究出一些能指示食品是否变质的新型包装技术以及延长食品保鲜期的包装技术,这些技术统称“活性包装技术”或“智能包装技术”。可惜,我国目前在这方面还很落后。   ■“聪明”食品来自“积极”包装   为延缓食物因氧化而变质,目前普遍的做法是在包装里面放进一个铁粉小包,利用铁的氧化过程来耗掉包装里面的氧气。但有些顾客在食品当中一看见印着“勿食”字样的小包就不太得劲儿,而新包装是在包装纸里加上一层“吸”氧的材料,这就可以使他们感觉舒服很多。再比如,一些保鲜食品需要在低温下保存,否则里面的细菌就会活跃起来,导致食品变质。在包装上贴上能指示时间和温度的新型标签,其中的化学成分在温度升高时会发生聚合作用,标签颜色相应会有明暗的变化,顾客由此可以知道食品在什么温度下储存、储存了多久,新鲜的程度到底怎样。   据英国《新科学家》报道,这类被称为“积极包装”的技术,已经在美国、法国等地投入使用。许多公司认识到,让顾客明了提供给他们的食品新鲜无讹,其潜在的商业利益是巨大的,开发使用新技术的额外成本与此相比,不过是“小巫见大巫”。目前,美国一些公司正在开发冷冻食品的保鲜指示包装,新包装可以监测到肉、鱼或蔬菜因冷冻不当腐烂变质释放出来的气体。不同水果蔬菜保鲜所需要的氧气和二氧化碳的浓度不同,针对这一特性的包装技术也在研发之中。加利福尼亚州的一家公司正在研制一种包装膜,这种膜可以随温度改变其渗透能力,满足不同水果蔬菜对氧气和二氧化碳的不同需要。在新西兰,研究人员在开发一种水果包装,这种包装可以指示像桃子这样怕挤怕压的水果什么时候熟透。食品技术研究人员估计,未来20%至40%的食品包装会应用“积极包装”技术。   ■指示食品是否变质   食品包装研究人员发现,有些材料可以吸收包装袋中的氧;有些材料会与食物变质时产生的气体相互作用,改变颜色;有些材料在温度变化时会改变颜色等。如果用这样的材料包装食品,就有利于防止食品氧化变质,或为消费者提供更多食品是否安全的信息。   由于这些活性材料包装具有显示食品安全的功能,因此许多公司正在以多种形式合作研究这种“活性包装”。法国的“不二价”超市连锁店正在许多新鲜食品上使用一种被称为“时间温度指示”的包装技术。实际上它是一个标签,可以显示食品在某一温度下保存了多长时间。这种标签像射击用的靶子,有许多圈套圈的透明圆环,中心的环含有一种化学物质。这种化学物质会随时间和温度不同而产生聚合作用,并由透明变成黑色。如果包装的食品保持在低温状态,该化学物质的聚合反应就很缓慢,一旦温度增加,聚合反应就会加速,化学物质就会由透明变成黑色。由于食品上的细菌随温度和时间的增加而增加,因此化学物质变黑的程度会越来越严重。当内圈变黑时,就意味着食品不再新鲜。消费者可以通过这种标签颜色的变化判断食品是否在高温状态下保存了很长时间。   研究人员研究的另一种食品安全指示包装技术,是一种掺杂染料的塑料圆片,它通过与包装袋内食品释放的气体发生作用,显示肉类和蔬菜是否变质。这种塑料片放入食品包装袋后,如果包装袋中的食品腐烂,就会释放出气体,使塑料片改变颜色。消费者根据塑料片的颜色就能知道食品是否变质。   ■延长保鲜期   不同的水果和蔬菜需要在一定的氧和二氧化碳浓度下才能保鲜,而这样的氧和二氧化碳浓度在密封的包装袋中难以控制。因为当温度较高时,包装袋内的水果或蔬菜会消耗较多的氧并释放较多的二氧化碳。因此,如不进行调节,食品的保鲜期势必受到影响。   为了解决这一难题,美国加利福尼亚州门洛帕克市的一家公司正在研究一种名为Intelimer的包装膜。这种膜在温度发生变化时,会改变其透气性,以使不同的食品保持在最佳的氧和二氧化碳浓度比例之下。   减缓食品变质速度的另一种方法是用一种氧清除剂清除氧气,控制包装袋内的空气环境,从而避免食品氧化变质。目前常用的方法是在食品包装袋内放一种装有铁粉的小香袋,通过铁粉消耗掉包装袋中的氧气。但这个方法存在明显不足,因为小香袋上“不可食用”的警示标志容易引起消费者反感。为此,美国新泽西州的一家密封气体公司正在生产一种本身可以清除氧气的包装袋材料。这种材料有一个可氧化的聚合物内层,它能像铁粉一样捕获并消耗包装袋内的氧气

  • 水果放保鲜盒里能保鲜多久?

    这根水果的特质、保鲜盒的功能有密切关系,不同水果的保鲜时间不同,保鲜盒性能与保鲜手段也对保鲜时间有关键作用,我建议楼主选择真空保鲜,这是第三代保鲜技术,从冷冻保鲜到密闭保鲜到如今的真空保鲜,是技术的发展,在欧美家庭都已欧彼岸这种保鲜方法,2015年,通过德国Stntus鲜途真空保鲜产品登陆中国,正在大力宣传真空保鲜的生活方式,让食物保持新鲜,留住美味,锁住营养,是冷冻保鲜盒密闭保鲜都完成不了的。Stntus鲜途在全球率先开创真空保鲜类目,其产品在欧洲非常常见。真空保鲜能延长食物的保鲜时间3-5倍,真空保鲜后载放入冰箱冷藏,保鲜时间更长!不信你可以试试。

  • 西瓜切开后如何保鲜?能存放多久?

    我最常用的做法是不吃的一半,蒙上保鲜膜,放到冰箱里,一般可放置两天。

  • 煮熟的羊肉片应在保鲜盒中封口保存还是敞口保存?急!!煮熟的羊肉片应在保鲜盒中封口保存还是敞口保存?没有冰箱.....怎么才能让它保存时间长一些?天津现在大概20度的样子

    煮熟的羊肉片在保鲜盒中建议敞口保存,这样会保存时间长一些,希望你帮到你。<br/>现在的气温放12个小时没问题的,希望能帮到你。

  • 蛋糕店保鲜展示柜有哪些款式?蛋糕柜哪里有卖?

    蛋糕展示柜有卧式蛋糕柜,桌上型蛋糕柜,敞开式,封闭式等等,看你在哪个地方,一般都会有。

  • 绍兴诸暨哪里有保鲜柜买,放水果蛋糕的

    一般用于对蛋糕的保鲜和冷藏的柜子叫蛋糕冷藏柜。水果冷藏柜一般是风幕柜的一种,保鲜冷柜的都是立式敞开式冷柜,侧面及后面用镜面装饰,展示效果非常好。<br/>总体来说蛋糕冷藏柜也可以用于水果的冷藏和保鲜功能。<br/>至于您提到哪里购买,现在当地一般都会有相应的门店或直接线上采购也都是非常方便的,当然购买的同时您需要了解很多方面:冷藏柜的定位、款式、风格、品牌、品质和售后等因素。

  • 没熟的释迦果被切开来还刨了皮现在该怎么办用保鲜袋装起来放冰箱还能变熟吗真的好想吃啊然后太心急没熟的释迦果被切开来还刨了皮<br/>现在该怎么办<br/>用保鲜袋装起来放冰箱还能变熟吗<br/>真的好想吃啊然后太心急还没熟

    你的做法不对,可以把熟透的香蕉(未扒皮)和已经扒皮的释迦果放在一起,用保鲜袋密封。成熟的香蕉会释放很多乙烯(无害的),乙烯是催熟剂的一种,可催熟释迦果。

  • 超市里面的水果如何保鲜,比如李子、火龙果、香蕉、榴莲、桃子…紧急…

    低温,保鲜膜,泡水里。<br/> 水果变质主要是因为和空气接触产生化学反应,所以才有了真空包装保鲜这种保鲜方式。<br/> 换而言之只要和空气接触 就没办法了。

  • 寿司上的生鱼肉,鱼籽,海胆什么的,在常温下能保鲜多长时间,能不能挺4小时

    不可以的。常温是指摄氏25度,这是细菌最好的繁殖温度。能保持两个小时以内,食用最好。

  • 鸭脖卤菜夏天一天卖不完怎么保鲜

    卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不会坏的

  • 急!螃蟹如何保鲜?高分求助!中秋节不光单位发了一箱螃蟹,老婆单位也发了一箱,眼瞅着一下子吃不完,请问有什么办法能让螃蟹保存几天(最好能到10月1日),能存活就更好,若不能,尽量保鲜就行。高分求助!

    让鲜活螃蟹冬眠是让螃蟹较长时间存活的最佳保鲜办法. 其体操作如下; 1,把你们分的螃蟹放在桶里,首先将那些急于爬出桶外的螃蟹,逐个拿出来,用像皮筋或绳子将其扎紧. 2,电冰箱温度调到零上五度左右,把冰箱下面的保鲜盒取出,将家里不用的毛巾淋成透显铺于下面,再把扎好的蟹子放在显巾上面,置冰箱内即可. 注;用这种方法保存活鲜存活时间最长,如果处理得好根据我的经验一二个月都没多大的问题,但须三二天查看一下是不是在吐泡,同时还适当的洒一些水,注意水不能放多。由于蟹子不能动弹,很少消耗体内营养,质量好取出后仍可用于清蒸之类的菜。 对于那些爬不动,但仍然是活的可以冻起来,不过那不是活鲜,而是冻鲜,做菜的味道要稍前者差一点,不过做其它的菜也不错。

  • (20分)阅读图文材料,回答下列问题。材料一:果核透明、味道甜美的“冰糖心苹果”产自于阿克苏地区。它(20分)阅读图文材料,回答下列问题。<br/>材料一:果核透明、味道甜美的“冰糖心苹果”产自于阿克苏地区。它每年的采摘时间严格控制在10月25日之后,上市时间晚于普通苹果1-2个月,一旦上市,即被抢购一空。<br/>材料二:图14为南疆区域简图。近些年来,南疆经济发展较快,采掘业、矿产冶炼、农产品加工等成为支柱产业,劳动力开始由农业向制造业和服务业大规模转移。<br/><br/>(1)分别指出导致“冰糖心苹果”含糖量高和保鲜成本较低的原因。(8分)<br/>(2)简要说明绿洲地区土壤次生盐碱化的发生过程。(4分)<br/>(3)说出南疆目前所处的区域发展阶段及其区域发展特征。(8分)

    (1)光热充足、降水少(2分);昼夜温差大(2分)   秋冬季节采摘上市,低温有利于保鲜(2分);库存时间短(市场销路好)(2分) <br/>(2)大量引水灌溉会使地下水位上升(2分),当地下水位上升至土壤层,因蒸发旺盛,水中的盐分在土壤中不断积累(2分)<br/>(3)工业化阶段(2分)。工业化、城市化加速推进(2分);第二产业比重迅速上升,第三产业加速发展 (2分);(注:此两点为必答采分点)     区域处于不平衡的加速发展状态(2分,此采分点若答其他的,言之有理也可给分。如:区域产业结构、空间结构、开放程度等) <br/> <br/>试题分析:<br/>(1)含糖量高,反映该地区的气候利于糖分积累,即结合该地区的光照、温差等内容分析,保鲜成本低,应从季节和气温、市场等因素分析。<br/>(2)注意“盐碱化过程”的分析,应结合地形、气候等自然因素和水资源的不合理利用等因素,从人类活动对地下水位的影响,在蒸发旺盛的条件下,使土壤盐分上升。<br/>(3)区域的发展阶段可分为传统农业阶段、工业化阶段和高效益的综合发展阶段,结合资料中,该区域的支柱产业可判断,新疆目前正处于工业化解题,且区域发展特征应从三大产业的发展、经济发展水平、城市化、交通、区域对外开发等方面具体分析。<br/>点评:本题难度一般,属于区域地理的常规性考点,学生只要掌握我国的区域自然地理环境的基本概况,并能结合气候对农业生产的影响、区域生态环境问题的形成和区域发展各个阶段的基本特征的分析,注意学会知识的迁移和应用。

  • 急!螃蟹如何保鲜?高分求助!中秋节不光单位发了一箱螃蟹,老婆单位也发了一箱,眼瞅着一下子吃不完,请问有什么办法能让螃蟹保存几天(最好能到10月1日),能存活就更好,若不能,尽量保鲜就行。高分求助!

    按说,螃蟹应该吃鲜活的,否则可能会有毒。 但也可以把暂时不吃的鲜螃蟹放冰箱,直接冷冻起来保存,去年我亲戚曾经这样保存了,保存以后的螃蟹给了我几个,还不错,没坏。你可以直接冷冻起来,但时间不要太长最多3-5天。(如果发现有臭了的,就不要吃了)(吃的时候一定要煮熟煮透)。 以上供你参考。

  • 关于运输活海鲜的问题大连蚬子运回太原,会不会有困难,怎么保鲜,运输费用会很高吗?

    想运输不要考虑运费.运费都是合理的.<br/>想要运活的.操作如下:在封闭的集装箱内用泡沫箱装上活物,放上水.用几个氧气瓶引出多路供气管,每个泡沫箱插上一个管供氧,在远也没事.现在长途运输活鱼都是这么做的.

  • 食品抽真空一般能保鲜多久

    食品真空包装还要分什么材料,其中用马口铁真空包装、玻璃瓶真空包装最好。因为能达到很高的真空度。2-3年都没有问题。食品保质期国家有严格规定,买真空包装食品注意看保质期。

  • 鸡蛋是否宜放在冰箱里保鲜?我曾在书上有看过,鸡蛋最好不要放在冰箱里,放在冰箱里的话那些营养成分会变质,是真的么?

    鸡蛋:先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍鸡蛋,而后大头朝上竖着放在冰箱里,能保鲜较长时间。在鲜蛋的表面均匀地涂上一层食用油,或用保鲜膜包裹后放入冰箱,都可防止蛋壳内的水分蒸发,阻止外部细菌侵入蛋内。

  • 油条放在保鲜箱后吃有问题吗

    油条是我国传统的大众化食品之一,它不仅价格低廉,而且香脆可口,老少皆宜。在南方特别是杭州一带,油条被称作“油(油食品)炸桧”,传说是百姓用面做了秦桧的像,用油炸以解心头之恨,故称。<br/>功效:油条的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、热量等,油条在炸制过程中形成的氢氧化铝能中和胃酸、保护溃疡面。有的中医处方中谈到:油条对胃酸有抑制作用,对某些胃病有一定的疗效。<br/>适合人群:一般人皆可食用。想减肥(减肥食品)的人最好少吃。 适用量:每餐1根,每周1~2根。<br/>过油腻的食物可使人记忆力衰退,加速人体老化。油条是在连续高温中炸煎制成的,含有十多种非挥发性有毒物质,长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症(癌症食品)等。<br/>此类型早餐的热量高、油脂高,最好少吃,一星期不宜超过两次,而且当天的午、晚餐应尽量清淡,不要再吃炸、煎、炒的食物。吃烧饼或油条时,建议搭配豆浆补充蛋白质。<br/>在面食的烹制方法中,蒸和烙比较好,捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去。而油炸面食,如油条、油饼等,因为制作时油温过高,导致食物的维生素(维生素食品)被破坏殆尽。<br/>做法、 保存、<br/>面粉 白糖 酵母粉用温水190ml搅拌均匀。<br/>面粉放盆中。<br/>先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。油条<br/>后发酵一个小时。<br/>面团发至两倍大。<br/>盐 小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)<br/>盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以。)<br/>案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形。<br/>刀上也抹油,将大面片切成小条。<br/>两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子。<br/>油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身。<br/>炸好的油条,用带孔的筐子盖住 一家人的早餐足够了。

  • 荔枝为什么保鲜的时候不能长?荔枝为什么保鲜的时候不能长?

    把荔枝用报纸捆扎严实,丢到冰箱保存。 艾叶对延长荔枝保存时间也有效果,因为艾叶有杀菌防腐的作用,此外,加热排气法也是一个好的保存方法。首先将果肉放入罐中,加入糖水,再放入排气箱中进行加热和排气,然后将罐密封,再放到沸水中煮,冷却后即成罐头糖水荔枝。由於经过高温处理,所以细菌无法生存。保存处理的荔枝有“一日色变,二日香变,三日味变,四日色香味尽去”的特点。荔枝的保鲜相对较为困难。

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