生活在宽广大草原上的哈萨克民族，生性豪爽奔放，热情好客，他们的饮食习俗带着浓浓的牧区特色。
由于牧区气候寒冷，海拔高，他们一年四季均以肉和乳制品为主食，其次才是吃用面粉制成的馕、面条以及抓饭等，肉类主要是牛、羊、马肉，乳制品则丰富多样、名目繁多。
手抓羊肉及手抓羊肉面，是哈萨克人民在长期生活中积累了许多经验而形成的特色食品。其中最令他们喜欢的一种对羊肉的吃法，就叫“纳仁”，即手抓羊肉或手抓羊肉面。当你夜宿哈萨克族同胞家，他们必定少不了用手抓羊肉来招待。
主人首先牵肥羊一头站在毡房外，表示热烈欢迎并决定宰羊款待客人，牵羊请客人过目，客人中的尊者长者就立即表示感谢之意，同时祝福主人人畜兴旺，万事吉祥。
这种仪式叫“巴塔”。
仪式过后，主人马上宰羊剥皮，去五脏，燎完羊头上的毛并洗净，和肉一起煮，煮时用清水，不放任何佐料，待肉熟时才放少许盐，这样煮出的羊肉味鲜肉嫩，吃时再佐以洋葱等，味更佳。
进餐前主客需洗净双手，主人将煮好的羊头朝着客人中的长辈，以表敬意，客人接过主人递来的小刀，先将羊头左颊面的—片肉割下，放人盘中，表示领情和谢意，再割一只羊耳朵，送给主人的孩子或在座的最幼者，意思希望孩子听长辈的话，这两种仪式结束后，大家才动手削肉。
吃肉时，切忌在盘中乱翻或挑肥拣瘦。主人有时还会把羊尾油和瘦肉混合在一起送给客人口中，客人需张嘴迎住，否则被认为失礼，客人也可以以同样的方式回敬主人。
哈萨克族牧民除用手抓羊肉招待客人外，也做手抓羊肉面，即在捞去羊肉的汤中，放人擀得薄薄的面片，面片切成大块，待煮熟起锅与羊肉一同盛人盘中，请客人用手抓着吃。
有时，主人会端上酸奶或马奶子，既开胃，又助消化。
吃过肉和面，主人还会请客人喝肉汤，让客人吃得心满意足。哈萨克族还擅长做熏肉及马肠。临冬时节，勤劳的哈萨克族牧民开始忙碌着为过冬贮存食物，这个时候，他们挑一些膘肥体壮的牛、马、羊屠宰后，用多年积累的保存方法来熏制这些肉。
做法是先将肉剁成块，抹以盐，搭在四周用土块围好的木架上，烧松枝起烟来熏肉，直到熏干，就做成了。熏羊肉亦用同样方法，只不过掏去内脏但连皮带肉，这样熏出来的羊肉放到第二年的六七月份都不会变质。
哈萨克族还有更高一招，那就是做马肠子。
在精心挑选马后，将选中的马屠宰，取出其肠，洗净，按马的肋条切成条肉，和肋骨一起撒上盐、胡椒粉等调料，灌进3尺多长的马肠内，再将两头扎紧，任马肠子自然风干，约一个多月左右即成。还有一种“金特”，即用奶油拌匀幼畜肉，装进马肠里，蒸熟后食用，也是一道鲜美食品。
……更多看参考资料。
问：什么是鼓文化？？？？？？？？什么是鼓文化？？？？？？？？？？？
答：所有的鼓文化啊详情>>
答：文化藝術中心附近都有…繞著文化藝術中心走走就知啦详情>>
答：文化藝術中心附近都有…繞著文化藝術中心走走就知啦详情>>
