这得看是中餐还是西餐。
作为西餐，一般所用到的东西种类并不是很多，而且都是在工厂里生产的半成品。他们在设计产品的时候已经考虑的运输和保鲜的要求。因此在冷藏运输/存放的情况下，可以保证产品的统一。例如KFC和M
作为中餐，由于中餐所需要材料的复杂和多样，因此不可能象西餐那样对食品进行统一配送,再由于中餐的品质的好坏是由厨师的个人能力来决定,而非原料。
因此就目前来说,中餐连锁都是靠控制厨师来实现菜品的统一,所需要的原料也大多是实地购买。并且并没有能够象西餐那样，每个产品都出一个操作规范来进行统一。这也意味着中餐连锁对管理要求更严格，这也是为什么目前中餐中没有象西餐那样的大型连锁企业。
例外：中国的餐饮企业也正在探索，以相对可以规范原料的火锅业来说，全国已经涌现了不少的连锁企业。
他们所需的主打产品（比如火锅底料、火锅主料-牛羊肉、火锅调料等）是靠统一配送的，而对新鲜度要求很高，并且不作为主打产品的蔬菜等，一般也都是实地采购。
答：1．中国政府对特许经营的法律定义 特许经营是指特许者将自己所拥有的商标（包括服务商标）、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许者使...详情>>
