金锣集团的冷鲜肉是什么时候引进的？怎么引进的？1997年，金锣集团公司领导到欧美等国家和地区考察，发现那里的人们很少食用中国传统意义上的冷冻肉，而主要食用的是一种被称为“冷鲜肉”的新鲜肉品。与传统热鲜肉相比，冷鲜肉经过严格检测和技术处理，并在后续加工、流通、销售过程中保持0—4℃范围，克服了热鲜肉、冷冻肉品质上的不足和缺陷，其营养价值和生产技术含量远远高于冷冻肉。回国后，通过深入的市场考察和调研，果断地购置了生产冷鲜肉的设备，国内首家引进了冷鲜肉工艺技术，引领着中国肉制品行业从此进入了一个新的发展阶段---冷鲜肉市场。
