隔夜的蔬菜还能吃吗?
绿叶蔬菜无论是炒还是水焯凉拌,只要隔夜就会变黄,为什么?蔬菜怎样才能隔夜不变黄呢?变黄的蔬菜还能吃吗?隔夜的蔬菜还能吃吗?
当天的蔬菜最好是当天吃完,而不要留到第二天再吃。 据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的。现在,城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
最好不吃,如果你经济可以的话,就把它扔掉,如果很拮据,实在不舍得扔,就要长时间煮透了再吃。
隔夜的蔬菜最好是不要再吃了,如果是天气热了,很容易变质的,为了你的肠胃还是不要吃的好
不能吃,内含大量的亚硝酸盐,此物质易致癌。
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