种子在植物学上是指种子植物的花在完成开花、传粉和受精等一系列有性生殖过程后由胚珠发育形成的结构。一般种子都由胚、胚乳和种皮3部分组成。在 农业生产上，种子的范围广泛得多。除植物学上的种子外，还包括某些植物的果 实，如禾本科的稻谷、玉米、小麦等;一些营养器官用来作种时，也称为种薯，如马铃薯的地下块茎，甘薯的块根，由根上的不定芽长出的幼苗等。
总而言之，只要能产 生新株的，不管是繁殖器官，还是营养器官，在农业生产上都可称为种子。所谓人工种子，简单地说是人工制造的种子。通常人们利用组织培养法，从植物体中切取一部分组织，通过化学药物的诱导，使组织细胞分化成胚状体，这种结构，易受外界的影响，所以还在胚外包一层胶体，称为“人工种皮”，具有“种皮”的 胚状体可以直接用来播种，产生新的植株。
因其起到了种子的作用，我们特称之为 “人工种子”。生产人工种子是一项高新生物技术，具体生产时是很复杂的，需要较高要求的技术设备。其基本过程大致如下:第一，从植物体上取一小段植物组织放在由蔗 糖、维生素、无机盐、激素等组成的培养基中进行培养，诱导形成愈伤组织。
第二， 把愈伤组织移到另一种不同营养成分的培养基中进行培养，愈伤组织便分化成胚状体，也称体细胞胚。第三，在胚状体外包裹人工胚乳。第四，在人工胚乳外面包 一层“种皮”（胶状体），有时在“种皮”中加入一些药物，使它具有抗菌、抗虫、抑制 草的生长等效用，可提高成活率。
人工种子具有保持亲本品质，繁殖快，数量多等特点，所以是一种很有前景的高新生物技术。
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