蔬菜栽培的特点是换茬勤。为科学合理地安排下茬蔬菜，首先应选择根系深浅不同、吸收土地营养不同和病虫害感染不同的蔬菜为换茬品种。例如：将分别吸收氮、磷、钾较多的叶菜类、果菜类、根菜类轮流栽培；将深根性的根菜类、茄果类、豆类与浅根性的叶菜类、葱蒜类轮栽，就能起到利用地力和减轻病虫害的效果。据试验，在葱蒜类后种大白菜，能大大减轻软腐病的发生。 其次，应选择能改良土壤团粒结构的豆科、禾本科水生作物和水生蔬菜作换茬品种。例如：轮作黄豆、水生茭白或莲藕等蔬菜品种，就能增加土壤有机质含量，提高肥力。 其三，应选择髙矮楦株轮作，以破坏杂草与蔬菜的伴生关系，抑制杂草生长，同时应注意不同蔬菜的酸碱性要求。例如：甘蓝、土豆（学名马铃薯），能增加土壤酸度，而玉米、南瓜能减少土壤酸度。洋葱对土壤酸度敏感，在玉米、南瓜后种植可获高产，在甘蓝、土豆后种植则减产。豆类的根瘤菌虽能增加土壤有机酸，但连作常常减产。
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