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所谓的脂肪就是油吗??????

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所谓的脂肪就是油吗??????

如果一个东西煮不出油是不是它就没有脂肪?????

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  • 2007-05-09 13:42:59
    脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪。 
    脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸,因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。 
    脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 
    脂肪在多数有机溶剂中溶解,但不溶解于水。 
    

    1***

    2007-05-09 13:42:59

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