把肉皮煮了来凉拌很好吃,就是在清水中或是汤中煮好了,捞起来切成条或块,再放入你爱吃的调料就可以了,也可以煮在汤里,吃的时候打一个调料醮着吃.调料和凉拌可根据你的爱好来.我是要放酱油、醋、小葱、辣椒、花椒、麻油、味精或是鸡精。肉皮还有美容的作用呢！
原料：肉皮、葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮等 制作过程： 第一步，洗肉皮。里外洗上三五遍。第二步，焯肉皮。把洗净的肉皮分成大小相等的若干块，水烧沸时，把肉皮扔进去。等肉皮有了几分透明时，捞出。 第三步，剔肉皮。把焯好的肉皮晾凉。将肉皮内壁那层薄薄的肥肉剔掉。 第四步，切肉皮。把肉皮切成丁。 第五步，煮肉皮。将碎肉皮倒入锅中，加适量的水熬。 第六步，添加作料。葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮一样不能少。 第七步，肉皮汤煮沸后，拧小火，慢炖。这个过程大约需要一个多小时，直到把汤煮成“胶状物”。煮得差不多了，加盐。 第八步，冷却。肉皮汤煮成“胶状物”后，倒入事先准备好的容器中。凉一个晚上，第二天即成美味的肉皮冻，吃的时候可以加些醋、蒜、香油。
肉皮做法 原料：肉皮、葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮等 制作过程： 第一步，洗肉皮。里外洗上三五遍。第二步，焯肉皮。把洗净的肉皮分成大小相等的若干块，水烧沸时，把肉皮扔进去。等肉皮有了几分透明时，捞出。 第三步，剔肉皮。把焯好的肉皮晾凉。
将肉皮内壁那层薄薄的肥肉剔掉。 第四步，切肉皮。把肉皮切成丁。 第五步，煮肉皮。将碎肉皮倒入锅中，加适量的水熬。 第六步，添加作料。葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮一样不能少。 第七步，肉皮汤煮沸后，拧小火，慢炖。这个过程大约需要一个多小时，直到把汤煮成“胶状物”。
煮得差不多了，加盐。 第八步，冷却。肉皮汤煮成“胶状物”后，倒入事先准备好的容器中。凉一个晚上，第二天即成美味的肉皮冻，吃的时候可以加些醋、蒜、香油。 肉皮的四种吃法 肉皮的营养价值高，含有钙、磷、铁等人体身体不可缺少的无机盐类。
多吃肉皮能补精益血、滋润肌肤、光泽头发、减缓衰老。 1。 油炸肉皮：肉皮晒干后，放锅里用菜油炸，炸到发黄时取出，风干切成小块，加入少量盐，用水煮烧，蘸醋吃，味美可口。 2。 肉皮冻：将肉皮洗净切成小块，加入盐、酱油、花椒等调料用水煮熟，冷却后凝固即成。
3。 肉皮辣酱：肉皮煮熟后切成碎块，与黄豆、辣椒、酱油等一起烹炒即成。 4。 肉皮馅：肉皮煮熟剁碎，加入切碎的蔬菜、调料等，包饺子、馄饨，可与猪肉媲美。 拌肉皮丝的做法 ·配料: 主料：猪肉皮（上肋部位）500克。 辅料：辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。
－ ·特色：麻辣脆香，酒饭皆宜。－ ·操作: 1、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽里面的肥膘，坡刀片成极薄的片 ，再切成极细的丝；葱白切成细丝。 2、将肉皮丝放入盘内，上面放葱白丝，加入精盐，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌匀即可食用 辣味肉皮冻的做法 ≮美食原料≯ 肉皮冻250克，葱1支，辣椒油、酱油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙。
≮美食做法≯ 1、 葱洗净切丝；肉皮冻撕去包装、切片，放入盘中备用。[美食中国] 2、 调味料加入碗中调拌均匀，淋在肉皮冻上，撒上少许葱丝即可。 ≮美食特色≯ 质感筋斗，有口感肥而不腻。 青椒肉皮 用料： 猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许 做法： 1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。
然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。 2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。 3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。 4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。
水晶肉皮卷 材料 ：猪肉皮 500g，鸡脚2支（据说加这个做的冻会晶亮些） 调料 ：葱一段，姜一片，料酒2勺，盐少许，热油1勺，蒜苗切丝，香菜段备用。 调味汁做法：镇江香醋2勺，酱油1勺，香油少许 做法 ： （1）水里加葱，姜，料酒，盐，材料煮八成熟，去腥味 （2）肉皮刮去里层的油腻，切成1cm的条，鸡脚剪指甲，切二段 （3）把切好的材料加二陪的水，料酒1勺，盐调味 （4）高压锅30分钟，倒入模具内，去鸡骨，鸡皮切条，一同放凉，成型后，切件摆盘，浇上调味汁，蒜苗炝油，撒点香菜上桌。
总结 放凉和过程，快成形时要去搅拌二回，这样肉皮才会匀，喜欢的加点油泼辣子。 香菇炒肉皮 原料: 水发香菇50克，水发肉皮500克，冬笋50克，鲜汤50克，绍酒15克，精盐3克，味精2克，熟猪油30克，葱段适量，香麻油适量面粉适量。
制法: （1）将水发肉皮用温水洗净后，切成5厘米长、2厘米宽的段，放入沸水锅中焯后捞起沥水，香菇去蒂切成片状，冬笋也切成片状。 （2）将炒锅置于旺火加热，倒入熟猪油烧至六成热时，投入葱段略爆，出香味就捞出不用，倒入肉皮略炸，随即捞起沥油。
（3）原炒锅留适量余油，放入香菇、冬笋、肉皮，,加入绍酒、鲜汤、葱段，用中火煨烧片刻，加入味精，翻炒均匀用湿淀粉勾成薄芡，就可出锅装盘，淋上少许麻油即可上席。 特点: 此菜为浙江风味，色泽淡雅悦目，香韵味美，糯软润口，老少皆宜。
（主料辅料〕 油发肉皮……125克 精盐……………10克 猪肉…………300克 味精…………1。5克 葱白……………5克 鲜汤…………250克 虾米……………10克 湿淀粉…………35克 水发香菇………10克 香油……………2克 鸡蛋……………1个 食用碱…………少许 〔烹制方法〕 1，肉皮先用温热水泡软，再放食用碱洗去油污，用清水反复洗数次，挤干水分，在肉皮内剞交叉花刀，放入垫有竹蔑的锅内，加鲜汤100克、精盐1克、味精0。
5克，置小火上10分钟，使肉皮入味，盛入盘内待用。 2。将虾米、香菇、葱白切细末。鸡蛋?t开，蛋清、蛋黄分别盛入碗内。再将猪肉洗净，剁成茸；盛入钵内，放精盐2克、味精0。5克，蛋黄加少许清水搅打上劲，再放湿淀粉20克、虾米、葱花、香菇拌匀成肉焰。
蛋清用湿淀粉调成蛋清糊。 3。用干净布沾干肉皮上水分，在剞花刀的一面涂上蛋清糊，再铺上肉馅，然后用刀轻轻排平，再切成4。5厘米长、1。5厘米宽的长条块，人笼蒸熟，取出扣碗，放鲜汤100克、精盐0。5克，再上笼蒸熟，取出反扣盘内。炒锅上火，滗入原汁，加鲜汤50克、精盐0。
5克、味精0。5克，用淀粉勾稀芡，浇在肉皮上，滴人香油即成。 （工艺关键〕 1。油发肉皮也叫响皮，是饮食业常用的一种原材料，是将刮净脂肪晒干后的生猪皮，放在六成热的油里，使其受热膨胀，变为“海绵状”大块。 2。猪肉选用肥三瘦七的精肉。肉皮上铺肉馅1。
2厘米厚即可。 [风味特点〕 此菜色白、晶莹，质地软糯，清爽味鲜。 肉皮冻糕： 主料： 肉皮 300克 调料： 料酒、生姜、葱结、精盐、鸡精。 蘸料： 生抽、老抽、白糖、香油、胡椒粉、香菜。 做法： 1。将生肉皮冲洗干净，沥干水。
2。锅里放水，水滚后倒入肉皮煮两分钟捞起，用水冲凉后将肉皮上的肥肉、杂毛批去。 3。锅里再放清水100克左右，倒入肉皮，放料酒、姜片、葱结、稍许胡椒粉，大火煮滚，小火焖90分钟左右。 4。将肉皮从汤汁里取出，切成细丝后倒入汤汁内，加些盐、鸡精煮滚后倒入盛器内。
5。凉后可以放冷藏，吃的时候取出来切块即可。 6。将蘸料中的生抽、老抽、白糖、稍许水煮一下，变稠后洒上鸡精、胡椒粉、香油、香油即可。 麻酱肉皮 1。油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。
2。将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。 3。锅里舀入鲜汤、盐、味精，中火炖至汤汁减少，肉皮透烂，捞出晾凉。
4。将锅里的汤汁加入调稀的麻酱、蒜泥，搅匀，再放入肉皮，装盘即成。 肉皮烧鱼 黄花收拾干净，在身上划两刀，用料酒，酱油，胡椒少腌一会，锅里放油，油很热之后，下黄花煎一下，油如果不热的话，鱼皮容易掉，煎之前，也可以在鱼身上少抹点干淀粉。
煎成金黄色后，放葱段，姜蒜片，干辣椒段煎一下，淋点料酒与酱油，下入开水，没过鱼，下切好的肉皮，我这里的肉皮是事前煮熟的，这样节省时间，要是放生肉皮，皮还没炖烂，鱼都煮飞了，所以，先煮熟比较好。 下盐，味精，白糖，少淋那么一丁点醋，盖上盖子，中火烧一会，汤汁快干的时候，就可以出锅了。
黄酱肉皮 原料 猪肉皮300克。 卤料包 八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克．葱2棵，善2块。 调料 老汤15千克，黄酱100克，酱油50克，精盐100克，白糖80克，味精80克。 做法 1．将猪肉皮放入开水中稍烫一下，捞出后除去油脂及残毛，冲洗干净备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。 3．坐锅点火，倒入少许油烧热，先放入黄酱煸炒出香味，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成黄酱汤待用。 4．将肉皮放入酱汤中，以小火酱约35分钟，然后关火再焖20分钟。
5．将肉皮捞出后平铺盘内，晾凉切条即可。 肉皮炒酸豆角： 肉皮、酸豆角、姜、辣椒、花椒粉、胡椒粉； 酸豆角切小丁，肉皮汆水至用筷子一插即透，切丁备用； 姜切沫，酸豆角一定要多放些姜末，才好吃； 辣椒切块； 热锅凉油，炒姜和辣椒，放入肉皮，加一些老抽上色，放入豆角，大火爆炒，炒至水份干，根据个人口味放一些盐、鸡粉、花椒胡椒粉、醋等，继续翻炒片刻即成。
食用肉皮的方法很多。例如,可将肉皮切碎后制成皮冻,也可用炖至七八成熟的肉皮炒黑木耳或炒鲜蘑菇 酿肉皮 〔主料辅料〕 油发肉皮……125克 精盐……………10克 猪肉…………300克 味精……………1。5克 葱白……………5克 鲜汤……………250克 虾米……………10克 湿淀粉…………35克 水发香菇………10克 香油……………2克 鸡蛋……………1个 食用碱…………少许 〔烹制方法〕 1。
肉皮先用温热水泡软，再放食用碱洗去油污，用清水反复洗数次，挤干水分，在肉皮内剞交叉花刀，放入垫有竹蔑的锅内，加鲜汤100克、精盐1克、味精0。5克，置小火上10分钟，使肉皮入味，盛入盘内待用。 2。将虾米、香菇、葱白切细末。鸡蛋?t开，蛋清、蛋黄分别盛入碗内。
再将猪肉洗净，剁成茸；盛入钵内，放精盐2克、味精0。5克，蛋黄加少许清水搅打上劲，再放湿淀粉20克、虾米、葱花、香菇拌匀成肉焰。蛋清用湿淀粉调成蛋清糊。 3。用干净布沾干肉皮上水分，在剞花刀的一面涂上蛋清糊，再铺上肉馅，然后用刀轻轻排平，再切成4。
5厘米长、1。5厘米宽的长条块，人笼蒸熟，取出扣碗，放鲜汤100克、精盐0。5克，再上笼蒸熟，取出反扣盘内。炒锅上火，滗入原汁，加鲜汤50克、精盐0。5克、味精0。5克，用淀粉勾稀芡，浇在肉皮上，滴人香油即成。 〔工艺关键〕 1。油发肉皮也叫响皮，是饮食业常用的一种原材料，是将刮净脂肪晒干后的生猪皮，放在六成热的油里，使其受热膨胀，变为“海绵状”大块。
2。猪肉选用肥三瘦七的精肉。肉皮上铺肉馅1。2厘米厚即可。 〔风味特点〕 此菜色白、晶莹，质地软糯，清爽味鲜。酿肉皮 杂菜炒肉皮 主料: 芹菜360克 (去叶洗净切段), 胡萝卜1根 (切薄片), 黑木耳(浸发洗净飞水待用), 新鲜香菇140克 (洗净切厚片飞水待用), 珍珠油豆腐100克，肉皮(浸软洗去杂质,飞水切小块待用) 配料: 姜, 蒜, 蚝油, 花雕酒, 少许生抽, 盐, 糖, 油，水 做法: 1、 起油锅, 爆香姜、蒜, 放入少许盐、黑木耳、香菇翻炒一下，装出待用； 2、倒入胡萝卜，加盐少许，翻炒均匀，挪一边；再在锅一边，加入芹菜，少许盐，翻炒均匀后，把胡萝卜芹菜混炒均匀； 3、倒入黑木耳，香菇，珍珠油豆腐，肉皮，加入少许生抽，蚝油，花雕酒，水，焖煮片刻； 4、加糖少许，翻炒均匀，装碟上桌即可．这菜油份少，要多油的，可以在这阶段加点尾油，色泽会更漂亮。
注意：每次加盐时，一定要少，因为之后还要加生抽，蚝油；如果每次不加盐，菜又会太淡。 八宝肉皮粥 胡萝卜100g、白芨10g、杞子20g、海参20g、肉皮100g、粳米100g，煮粥。 。
将肉皮风干 过段时间，先水煮熟再放入植物油（最好是茶子油）中炸至蜂窝状，再放入冷水中泡10分钟 斜切露出蜂窝截面 炒芹菜 亦可下火锅（则要切粗）
答：水晶皮冻 水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格...详情>>
答：详情>>
问：急，请各位专家帮助！我太太今年3月28日做完人工流产手术。5月6日来术后第一次月...
答：你好。 你太太的这种情况，建议到医院去检查。 人工流产后注意事项： 人工流产手术结束后应观察2小时，注意阴道流血和腹痛情况，假如没有什么反应就可以回家。 人工流...详情>>
问：唉,为什么我脸老爱发红?脸上还有红血丝,在日常生活中要注意那些?我对好多护肤品过...
答：有一定的群体有这种现象。皮肤过敏的时候你可以使用硼酸溶液或硼酸粉剂。加温到43度左右擦洗脸部3到5分钟然后再使用凡士林护肤产品就可以。大概使用一个星期后就见效。详情>>
