蜗牛 蜗牛（Snail）： 蜗牛属腹足纲陆生软体动物，种类很多，遍布全球。据有关资料记载，世界各地有蜗牛四万种。在我国各省区都有蜗牛分布，生活在森林、灌木、果园、菜园、农田、住宅、公园、庭园、寺庙、高山、平地、丘陵等地。但有饲养和食用价值的种类却很少。
蜗牛作为人类的高蛋白低脂肪的上等食品和动物性蛋白饲料，日益受到人们的重视。 1、外形特征 蜗牛的整个躯体包括贝壳、头、颈、外壳膜、足、内脏、囊等部分，身背螺旋形的贝壳，其形状形形色色，大小不一，有宝塔形、陀螺形、圆锥形、球形、烟斗形等等。
目前国内养殖的白玉蜗牛、盖罩大蜗牛、散大蜗牛、亮大蜗牛、褐云玛瑙蜗牛等都有自已独特的外形。 2、生活习性 白玉蜗牛喜欢在阴暗潮湿、疏松多腐殖质的环境中生活，昼伏夜出，最怕阳光直射，对环境反应敏感，最适环境：温度16～30℃（23～30℃时，生长发育最快）；空气湿度60%～90%；饲养土湿度40%左右；pH为5～7。
当温度低于15℃， 高于33℃时休眠，低于5℃或高于40℃，则可能被冻死或热死。 喜钻入疏松的腐殖土中栖息、产卵、调节体内湿度和吸取部分养料，时间可长达12小时之久。杂食性和偏食性并存。喜潮湿怕水淹。在潮湿的夜间，并投入湿漉的食料，蜗牛的食欲活跃。
但水淹可使蜗牛窒息。自食生存性。小蜗牛一孵出，就会爬动和取食，不要母体照顾。当受到敌害侵扰时，它的头和足便缩回壳内，并分泌出粘液将壳口封住；当外壳损害致残时，它能分泌出某些物质修复肉体和外壳。具有很强的忍耐性。蜗牛具有惊人的生存能力，对冷、热、饥饿、干旱有很强的忍耐性。
喜恒温养殖。温度恒定在25～28℃之间，生长发育和繁殖旺盛。 3、蜗牛的食性 蜗牛觅食范围非常广泛，主食各种蔬菜、杂草和瓜果皮；农作物的叶、茎、芽、花、多汁的果实；各种青草青棵饲料、多汁饲料、糠皮类饲料、饼?类饲料均食。 4、蜗牛的实用价值 蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉。
它的肉嫩味美，营养丰富。据测定，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮、蜈蚣咬伤等疾病有一定疗效，因此被食家誉为美味珍馐，保健佳品。
【别名】天螺蛳、里牛、瓜牛 【来源】大蜗牛科动物回型蜗牛Eulota similaris Ferussac，以干燥全体或活个体入药。夏秋捕捉，开水烫死，晒干；若用鲜品，临用时捕捉。 【性味归经】咸，寒。有小毒。 【功能主治】清热解毒，利尿。
用于痈肿疔毒，痔漏，小便不利。 【用法用量】 0。5～1钱，研末或入丸散剂服。外用适量，研末或鲜品捣烂敷患处。 【摘录】《全国中草药汇编》 蜗牛的恐惧 怕盐, 渗析作用 体内水份会从盐份低的体内渗透到盐份高的体外 盐使蜗体内水份丢失,脱水而死 [例句]他走路慢得简直像蜗牛。
据科学家测定，蜗牛爬行的最快速度大约是每小时12．2米。现在人们常用蜗牛爬行来比喻速度很慢。 法式?h蜗牛 【原料】鲜活蜗牛12只，水发香菇、冬笋各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，鸡精、蚝油、味精、胡椒粉、料酒适量。
【制作】 1。将预处理后的蜗牛肉切成丁，再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。 2。将鸡蛋打成蛋泡糊待用。 3。热锅注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟后装蜗牛壳内，用蛋泡糊封口，上笼蒸约一分钟，取出装盘即可。 【特色】味香、质嫩，食后令人回味无穷，此菜为法国蜗牛菜代表作之一，也是当今最杰出的蜗牛菜之一。
蜗牛壳中的汤汁可倒于土豆泥上，拌匀一起食用。此菜的另一食法是，将同样加工好的蜗牛，盛于一有6个凹洞的不锈钢盘中每个洞中放一个蜗牛，上炉烤制而成，可供一人食用。 。
法式?h蜗牛 【原料】鲜活蜗牛12只，水发香菇、冬笋各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，鸡精、蚝油、味精、胡椒粉、料酒适量。 【制作】 1。将预处理后的蜗牛肉切成丁，再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。
2。将鸡蛋打成蛋泡糊待用。 3。热锅注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟后装蜗牛壳内，用蛋泡糊封口，上笼蒸约一分钟，取出装盘即可。 【特色】味香、质嫩，食后令人回味无穷，此菜为法国蜗牛菜代表作之一，也是当今最杰出的蜗牛菜之一。
蜗牛壳中的汤汁可倒于土豆泥上，拌匀一起食用。此菜的另一食法是，将同样加工好的蜗牛，盛于一有6个凹洞的不锈钢盘中每个洞中放一个蜗牛，上炉烤制而成，可供一人食用。 红烧蜗牛肉： 【原料】蜗牛肉500克、水发冬菇50克、净冬笋100克、虾米肉20克、青葱20克、清汤200克、酱油30克、白糖10克、味精2克、绍酒10克、胡椒粉少许、湿淀粉20克。
【制作】 1、将蜗牛肉洗净，把冬菇、冬笋分别切成块，青葱切段，分葱白与青葱待用。 2、热锅注入少许油，投入葱白段炒出香味，加入蜗牛肉、冬菇、冬笋、虾米肉同炒一会儿，烹入绍酒，加酱油、白糖炒上色，注入清汤，文火焖至汤汁浓稠时，捞出，盛入碗中，上笼蒸1小时。
3、取出蒸碗，把蜗牛料倒入锅中，加青葱段、味精、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾芡，淋上少许食油，起锅倒盘即可。 【特色】色泽红亮，味咸鲜，质软糯。 法式拿破仑蜗牛： 【原料】 蜗牛肉24枚，土豆300克，大蒜末30克，洋葱、白脱油各100克，浓牛肉汤200克，红油、色拉油各20克，盐、胡椒粉、法国白兰地、桂皮少许，胡萝卜50克。
【制作】 1、 将土豆上笼蒸熟后去皮，放在案板上压成细泥，铲入碗中，加盐和少许白脱油拌匀，制成土豆泥待用。 2、将蜗牛肉洗净后放入锅中，加洋葱30克，胡萝卜、芹菜梗（留叶待用）、桂皮和适量清水煮10分钟捞出，去掉杂物。 3、在热锅中倒入色拉油和白脱油30克，放入大蒜末，洋葱70克，蜗牛肉同炒，烹上法国白兰地，加盐、红油、胡椒粉和牛肉浓汤，文火焖1小时至蜗牛肉稍烂时收浓汤汁。
4、 选上等蜗牛壳24只，洗净后在沸水中烫1-2分钟捞出。在每只蜗牛壳内镶入2枚蜗牛肉，将芹菜叶剁成泥，加大蒜末和白脱油拌匀，调好奶油泥，分别封住蜗牛壳口。取小盘12个，利用标花嘴，分别将土豆泥标入盘中，将蜗牛口朝上放在土豆泥上，每盘放2个，然后上烤炉（温度为250-300摄氏度），烤12分钟左右取出，每盘配上1支小叉子即可上席。
【特色】此菜系法国名菜之一，也是现代最杰出的蜗牛菜代表作之一，味香质嫩，奶油味浓郁，食后回味无穷。 。
蜗牛属于软体动物门中的一种小动物，它是一个庞大的家族，有2。5万多种，其中最大的重400多克，有成人拳头大小，最小的比不上一个芝麻粒。 蜗牛有数十种可作为中药入药，如同型巴蜗牛、灰巴蜗牛、褐云玛瑙螺、三带壮蜗牛等。蜗牛的肉、壳有清热解毒、消肿、平喘、理疝、软坚的功效，可用来治疗耳聋、咽痛、哮喘、脱水、小儿脐风、痔漏、脱肛、疝气等。
近年有关科研部门还试用蜗牛粉避孕，取得了良好的效果。早在19世纪末叶德国学者彼德尔曼等就从蜗牛消化液中发现了纤维素酶、半纤维素酶、甘露聚糖酶、蛋白水解酶等30多种混合酶。这些混合酶能把蜗牛吃进去的各种食物转化为蛋白、脂肪和糖等营养成分贮藏在体内。
20世纪20年代有人分离提取了这种称之为“蜗牛酶”的混合酶。这种蜗牛酶可用于细胞生物学和遗传学的研究。 近年来，科学家还从蜗牛体内提取了凝血素、催产素等应用于临床和血液研究。另外，据我国有关资料报道，褐云玛瑙螺（非洲蜗牛，俗叫东风螺）对于放射性同位素镭等具有很强的富集能力，是一种很好的生物指示剂，可用作环境监测。
褐云玛瑙螺淌出来的粘液，对于受到放射性污染的水质也有很好的吸附能力，可作为水质的辅助净化剂利用。 蜗牛不仅有较为广泛的医疗用途，而且还是餐桌上的美味佳肴。据测定，一公斤法国蜗牛肉含蛋白质140—180克，而一公斤鸡蛋含蛋白质125克。
此外，蜗牛肉中还含有大量的氨基酸、维生素及钙、铁等矿物质；其肉质鲜嫩耐咀嚼，味道不亚于鱼翅、海参、鲍鱼。因而，它早已成为域外名菜而受到食客们的欢迎。 在西方，特别是法国，吃蜗牛肉是一种传统和习惯。据报道，仅法国每年消费的蜗牛肉就达10多万吨。
在法国，蜗牛肉可以烹调加工出许多名贵的菜肴。象″烙烧蜗牛肉″就是将蜗牛肉与蒜末、奶油、胡椒等混合装入洗净的空螺壳内，经过烘烤后连壳一起端上桌的。而把蜗牛肉切成薄片加油爆炸，配以诸样调料又是我国台湾和广东人的吃法。至今我国一些少数民族地区群众还把油炸蜗牛肉作为一种难得的滋补品。
夏秋季节将鲜活的大蜗牛放在盐水中洗净外壳，放入开水中煮8分钟左右，然后用锥子将肉顺螺纹挑出，除去内脏，拌以香料、洋葱末煮沸，捞起，涂上奶油，加上茸蒜、精盐、芥末或胡椒末、味精等佐料，就成为清爽可口的时令凉菜。 蜗牛虽美味，但食用时要注意防止中毒。
因为蜗牛体内的粘液含有毒性，食用前必须让它们空腹数日，排尽粘液后再食用。 。
答：一、发菜的营养介绍 营养 鸟类出现和环境造化，由鸟粪蛋白经过多年新陈代谢，风吹，雨打，日晒激活鸟粪蛋白钙中的...详情>>
答：选购粉底霜时，应根据自己皮肤的状态、 性质以及季节和目的来选择。粉底霜一般可分 为液体型粉底霜、雪花膏型粉底霜和固体型粉 底霜3种类型。(1 )液体型粉底霜：水...详情>>
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