全部答案

2016-07-17 15:41:07

• 西餐宴会的就餐服务有：
  1.上黄油、面包——宴会开始前先上黄油、面包。
  2.餐酒服务——按先女后男、先宾后主的顺序在客人右边为其斟佐餐酒，斟酒前示意客人选择并按菜单内容依次进行。
  3.服务方式及上菜顺序——一般西餐宴会服务方式多采用俄式服务或法式服务，或将两者相结合。上菜顺序是：冷开胃品——汤——鱼类——副盘——主菜——甜品、水果——咖啡或红茶。
  4.撤盘——按菜单顺序撤盘上菜，每上一道菜之前，应先将前一道菜所有餐具撤下，注意要等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘。
  5.跟上餐具——上甜品要跟上甜品叉匙。上水果要跟上水果刀叉、洗手盅。上咖啡或红茶要跟上糖缸、淡奶壶、咖啡具或茶具以及咖啡匙或茶匙。
   

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  2016-07-17 15:41:07

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