高脂血症患者如何选择食用油？

人们日常食用的油脂有动物油和植物油两大类。多数动物油中饱和脂肪 酸的含量较高，而植物油中不饱和脂肪酸居多，因此高脂血症和冠心病患者
宜食用植物油。根据植物油中成分的不同，可以将其分为三种类型。

(1) 饱和油脂如椰子油和棕桐子油，这些油中饱和脂肪酸的含量高， 经常食用可以使血胆固醇水平增高。日常饮食中应减少这类油脂的食用，特
别是高脂血症患者最好不用此类植物油。

(2) 单不饱和油脂包括花...

人们日常食用的油脂有动物油和植物油两大类。多数动物油中饱和脂肪 酸的含量较高，而植物油中不饱和脂肪酸居多，因此高脂血症和冠心病患者
宜食用植物油。根据植物油中成分的不同，可以将其分为三种类型。

(1) 饱和油脂如椰子油和棕桐子油，这些油中饱和脂肪酸的含量高， 经常食用可以使血胆固醇水平增高。日常饮食中应减少这类油脂的食用，特
别是高脂血症患者最好不用此类植物油。

(2) 单不饱和油脂包括花生油、菜油和橄榄油，这些油中单不饱和脂 肪酸含量较高，它们不改变血胆固醇水平。

(3) 多不饱和油脂如大豆油、玉米油、芝麻油、棉子油、红花油和葵 花子油，这些油中多不饱和脂肪酸含量较高，它们可以降低血胆固醇水平。
多不饱和脂肪酸主要有CO- 6脂肪酸和CO - 3脂肪酸两种类型。大部分CO- 6 脂肪酸是亚油酸，存在于上述植物油中，CO-3脂肪酸主要存在于一些海鱼
中，因而海鱼和鱼油适合于高脂血症患者食用。

因此，高胆固醇血症和冠心病患者应选用富含多不饱和脂肪酸的植物油。 但要注意的是，油脂所含的热能高，如果过多食用，可以引起体重的增加。