韭菜的分蘖属营养生长的范畴，当植株达到一定株龄后，首先是在靠近生长点一侧的上位侧芽，形成蘖芽。在分蘖初期，蘖芽和原有植株被包被在同一叶鞘内，后来由于分蘖的逐渐长大增粗，胀破叶鞘后发育成一个新蘖株，具有独立的根茎，但仍以根茎与母株相连，未能脱离母株。
这个新的根茎盘向上不断地伸长并分化叶片，通过低温诱导后还可形成花茎，根茎贮藏养分以供韭菜春季萌芽，根茎上并发生吸收根。随着分蘖的不断增多，下部老朽的根茎会逐步干缩变空而死亡。春播1年生韭菜，在植株长足5〜6片叶，养分已积累到一定量时，即可发生分蘖，每年分蘖2~3次，每次分生2~3个。
因此，在营养条件好的状况下，单株韭菜一年可形成7〜8个分蘖，多者可达10余个。在一年中以4月、7月分蘖最旺盛。分蘖形成的多少品种间差异较大。一般窄叶型品种分蘖较宽叶型品种多。分蘖与植株营养状况也十分密切，若播种晚，种得过密，收割次数多，水肥供应差等原因使植株体内养分不足，就会使分蘖次数和每次分蘖的株数减少，而在植株营养状况良好的情况下，则分蘖次数增加，每次形成的分蘖株数也增多。
答：当韭菜幼苗尚未充分生长或植株营养不良时，鳞茎顶端只有 一个生长点，由这个生长点不断分化出幼叶，植株始终保持单株 生长状态。当植株有了一定营养积累，靠近生长点的上...详情>>
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