冠心病患者的饮食原则是：(1) 适量蛋白质蛋白质是维持心脏必需的营养物质，能 够增强抵抗力，但摄人过多的蛋白质对冠心病不利。因蛋白 质不易消化，能够加快新陈代谢，增加心脏的负担。有学者观 察，过多地摄人动物蛋白，反而会增加冠心病的发病率，所以 蛋白质应适量。(2) 限制脂肪食用大量的脂肪对于冠心病的形成与发 展有极为有害的影响，日常脂肪的摄人应限制在总热量的 30%以下，而且要以植物脂肪为主，限制动物脂肪，并应忌用 或少用全脂乳、奶油、蛋黄、肥猪肉、肥羊肉、肥牛肉、肝、内脏、 黄油、猪油、牛油、羊油、椰子油，可以适当地吃些瘦肉、家禽、 鱼类。(3) 限制胆固醇膳食中应控制胆固醇的摄人，胆固醇的 摄人量每天应少于300毫克，一个鸡蛋中的胆固醇接近于300 毫克。当患有冠心病时，应控制鸡蛋的摄人，应每两天一个鸡 蛋。不可一天吃数个鸡蛋，要限制食用动物的内脏、脑等。(4) 低盐饮食目前普遍认为，钠摄人量在促进高血压发 病中起着一定的作用。限制盐摄入量，对冠心病兼高血压者 尤为重要，食盐的摄人量每天应控制在5克以下，可随季节活 动量适当增减。例如，夏季出汗较多，户外活动多，可适当增加盐的摄人量;冬季时，出汗少，活动量相应减少，应控制盐的摄人。因此，对已患有高血压的患者，限制食盐摄人量可作为一种非药物性治疗手段。(5) 多吃蔬菜和水果蔬菜和水果含有丰富的维生素C、无机盐、纤维素和果胶。绿色蔬菜或黄色蔬果中含有较多的胡萝卜素，它具有抗氧化的作用。维生素C能够影响心肌代谢，增加血管韧性，使血管弹性增加，大剂量维生素C可使胆固醇氧化为胆酸而排出体外。猕猴桃、柑橘、柠檬和紫皮茄子含有丰富的维生素C，应多吃。
