应该先挑出霉变、碎瓣及不规则的花生仁， 筛选大中小粒，分别使用；将面粉10千克和米粉7千克在 搅拌机中混匀，制成调和粉待用；将饴糖在福中加热，并 加入白砂糖，溶解后离火；加入香料汁（三奈、八角）加 清水煮沸20分钟取汁，再煮，再取汁，两次汁合在一起， 加入味精的一半，待冷至室温时加入泡打粉；将花生仁放 入转锅中转动，将糖汁均匀地浇在花生仁上，薄薄撒一层 标准粉（3千克），再浇一层糖汁，撒一层调和粉，直到调 和粉全部撒在花生仁上，最后把剩下的标准粉挂在花生 仁表面，裹实摇圆出转锅；成型的半成品摊开、阴干； 将阴干半成品放于烤炉烤熟，烤至发出“咯咯”声，表 面呈微黄色，花生仁呈象牙黄色时，马上倒入调味锅中 调味；将稀释酱油（水与酱油比为1:1)煮沸，加入另 一半调味汁混匀，向热坯迅速泼适量调味液，开动机器 拌匀后转入转盘中冷却，表面洒少量清油，混合均匀， 冷却后包装。
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