羽衣甘蓝为十字花科芸薹属甘蓝种的变种，原产于欧洲地 中海沿岸的希腊等国，在欧、美一些国家的栽培历史悠久。近年来 我国陆续从美国、荷兰、德国引进一些品种，在北京、上海等城市郊 区作为特菜种植。因其具有独特的补钙保健功能，所以在全国各 地迅速推广，种植面积不断扩大。
产品除供给宾饲、饭店、酒楼外， 还大量出口欧美及日本、东南亚等国家，换取大量外汇。最近已被 普通市民所接受，尤其是作为水饺、馅饼、馄饨和包子的焰料。总 体来说其具有四个特点：1。 口感柔嫩。味道清香，营养丰富；食用方法有多种，以凉拌、 清炒、做馅和涮火锅为主；其维生素A的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首。
2。 保健功能强。每100克蔬菜中含可溶性钙289毫克且是可 溶性钙，经常食用它能起到补钙的作用。3。 栽培管理容易。因其适应性强，耐寒、耐热、耐旱、耐肥水， 同时又有很强的耐瘠薄能力，并且可以一次定植多次采收，采收期 可长达6个月以上，能做到陆续供应。
4。 叶形奇特。美观漂亮，每个叶片和整株都有很高的观赏价 值，可做盆栽蔬菜种植，也可用叶片做插花和组花篮，还可以种在路 边和花坛中美化环境。产量高，每亩产量可达3 000~4 000千克， 应该说是一种很有推广前途的保健功能蔬菜。
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