猪的脂肪的营养作用如下： (1)是构成体组织的重要成分如肌肉、骨骼、神经和血液等均 含有脂肪。 (2)是猪体所需热量的重要来源，脂肪含能量高，约为糖类的 2.25倍，是能量的重要来源之一。 (3)提供幼猪所需的必需脂肪酸如18碳二烯酸（亚麻油 酸）、18碳三烯酸（次亚麻油酸）、20碳四烯酸（花生油酸），在猪体 内不能合成，必须由词料中供给。缺乏时会出现生长停滞,繁殖机 能下降，皮肤发生鳞片状，甚至水肿，皮下出血等。 (4)是脂溶性维生素的溶剂维生素A、维生素D、维生素E、 维生素K只有在脂肪中溶解才能被吸收利用，在缺乏脂肪时，会 出现维生素A、维生素D、维生素E、维生素K缺乏症。 脂肪除上述营养作用外，沉积在皮下的脂肪酸能防止热散发， 有保持体温的功能。沉积在器官周围的脂肪，使器官的位置固定, 具有保护器官的作用。
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