超市对面包、糕点 的原料质量有什么要求?
要求如下: 1)制作之前要检查原料的质量是否符合制作品种的要求。 2)糖类:夏天要注意防止糖浆发酵变质。糖浆桶或盛放糖浆的其他容器 要经常洗涤,保持清洁,并加盖、加罩,防止杂质混人。 3)油脂:糕点加工使用的油脂应有优良的起酥性、较高的稳定性、良好的风味和适当的熔点,不得使用酸败的油脂。
4)奶制品:奶品的卫生质量直接影响成品的质量,特别是鲜牛奶和炼乳 要防止掺水、掺假和变质的情况,奶粉要防止掺糖、掺淀粉和工业级冒充食 用级的情况。 5)蛋品:包括蛋制品,鲜蛋在蛋糕、面包中也是重要的原料,使用鲜蛋 作原料时,应进行卫生清洁,防止鲜蛋壳带菌对产品造成污染。
6)食品添加剂:饼干、面包、蛋糕生产中应用的添加剂主要有香精、色 素、疏松剂、品质改良剂,这些品种应是国家批准使用,由定点厂生产的合 格产品。香精的添加量不能过量;色素最多使用量不得超过0。 05克/千克; 品质改良剂应尽量少用或不用。
答:加工制作孩子营养午餐的原材料,包括大米、面粉、肉类、蛋类、鱼类、豆制品、蔬菜等各类动、植物性食品,以及油、盐、酱、醋等一些调味品,都应当是质量最好,又是最为新鲜...详情>>
问:理财是一种投资,对孩子教育也是投资,而且更能创造“财富”,昨晚参加了小巴菲特在北...
答:告诉孩子父母留给他们最大财富是聪明才智和自强自立的能力。给他们猎物不如给他们猎枪。详情>>
答:企业并购一般不外乎扩大市场份额、排挤竞争对手、提高利润率、分散投资风险、争取某个品牌等等详情>>
答:尤其是,国内不少民营企业为达到境外上市的目的,采用曲线的方式,迅速成为证券市场上的亮点详情>>