在炒菜的过程中,随着食用油的加热, 会产生大量油烟气体,其中含有大量的有害物 质,如一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具 有强烈致癌性的苯并芘。长期吸入这些有害物 质,会引起食欲减退、心烦、精神不振、疲乏 无力等症状,医学上称之为油烟综合症,这也 是为什么很多主妇在厨房里忙活了半天,等到 自己吃的时候却没什么胃口的原因。更为重要的是,一旦这些有害物质在体内 累积,会导致细胞突变,极大可能导致不孕不 育。另据研究,当食用油加热至270°C左右时 产生的油雾凝集物,会损伤细胞染色体,导致女性的青春容颜提前衰老。