乳酸发酵类食品由于其良好的风味、丰富的营养成分及多种保健功效,深受广大消费者的喜爱。南瓜乳发酵饮料就是以南瓜汁、脱脂乳为主要原料,配以糖尿病患者专用的新型甜味剂―――液体木糖醇及其他辅料,经乳酸菌发酵制成的一种新型保健饮品,尤其适合肥胖症、糖尿病患者食用。
木糖醇虽然有和蔗糖相同的甜度和热量,但木糖醇不像蔗糖那样,吃多了会使血液中性脂肪增多,使身体发胖。木糖醇和蔗糖恰恰相反,长期吃木糖醇,具有控制体重和减少肥胖的作用。因为,木糖醇能减少血液中的游离脂肪酸,调整脂类的代谢,因而使脂肪组织生成减少。木糖醇具有抑制甘油、中性脂肪、游离脂肪酸合成的功能,因而能控制人的体重,起到减肥的作用。在营养型甜味剂中,木糖醇在所有糖醇中甜度最高(和蔗糖相仿),热量也最高,是糖尿病人首选的营养型甜味剂。木糖醇不仅能防龋齿,不升血糖,且具有保肝护肝功能,这是糖醇中独有的品种。