为什么绿豆粥会变红?
我是用电热锅煮的绿豆粥,刚煮开是绿色的,可是一凉下来就变红了```不知道为什么是这样子?对身体应该没危害吧```跟锅有关系吗?我那绿豆都是泡了将近一天的``
▲绿豆汤防止变红 煮绿豆汤本应是绿色的,可是许多人煮出来是红色的,而且味道还不好。窍门就在刷锅上。煮汤后,水面漂浮的红色的沫子会干在靠水面的锅边上。下次再煮,就会溶在汤里使汤变红。方法是拿一个锅专门煮汤,不要粘油,每煮一次,都要用百洁布把锅彻底刷干净。
这样煮出的汤就是绿色的了。 ———毕志芸 绿豆有解毒清心的作用,因此,很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤,但熬的时间长短很有讲究。据湖北省中医院内科熊家平教授介绍,如果想消暑,熬10分钟左右,只喝清汤就可以了;要想解毒,则要熬的时间长点,最好将豆子一起吃下。
绿豆性凉,味甘,平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排清体内毒素的作用,对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。 绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。
这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。 绿豆与其他食品一起烹调,疗效更好,如防中暑可以喝绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,水煎服用。
但是绿豆性凉,脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃 。
绿豆色素有四种:胡萝卜素,叶黄素,叶绿素A,叶绿素B。 煮的时间久了,破坏了叶绿素,汤就由绿转黄,这是叶黄素的效果。 在下来叶黄素也被破坏,就呈现胡萝卜素的颜色乐。 绿豆汤常煮成暗红色,如先用冷水将绿豆洗净放入容器内,然后放入热水;煮的过程中如需要添水,仍加热水,这样煮出来的汤水便是绿色的
答:自己在家吃正常的熬都不是很好的绿色,饭馆里的绿豆粥是在煮绿豆时先加一点白矾,快煮熟时再加一点碱熬出来的绿豆粥绿莹莹的非常漂亮,但是吃这样的粥不利于健康。详情>>
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答:那要看是否你周围所有的人用过的毛巾都如此,如果是,那是外因;如果不是,便是你自己的问题.不过,我认为如果个例也无大碍,这应与汗腺分泌有关,有的人穿的衬衫也特别容...详情>>