你知道评茶专家通常是怎样审评茶叶品质的吗？
信息作者： 发布日期：2005-10-9
答：到目前为止，世界上鉴别茶叶品质好坏，主要还是采用感官审评的方法，所谓感官审评就是用人的手、眼、鼻、口等感觉器官，对茶叶外形与内质进行评审。
这种评审是建筑在统一评审工具、评审方法、评审标准、评茶术语的基础上，由训练有素的专业评茶师来进行的。
评茶场所一般选朝北光线好的房间作评茶室，周围安静、无异气味。室内设有黑色台面的评茶台，配有放置茶样的样柜、审评杯碗橱等。
评茶用具主要包括茶样盘、审评杯、审评碗、叶底盘和其他用具。
茶样盘通常为23×23×3厘米的方形白色木盘。审评杯通常是口径为6。5厘米，高6。5厘米的有柄、有盖的白瓷杯。审评碗通常是口径为9。5厘米，高6。0厘米的广口白瓷碗，审评杯碗的容量为150毫升。叶底盘为10×10×2厘米方形黑色木盘。其他应有样茶秤（天平）、定时钟、网匙、茶匙、汤杯、吐茶筒、烧水壶、电炉等。
评茶方法按规定的程序进行，分别评审茶叶外形和内质，内质又分香气、滋味、汤色、叶底4个因子。
首先看茶叶外形，外形好坏主要根据茶叶嫩度、条形、色泽、净度四个因子来决定。嫩度好的茶叶芽尖多、叶子细小，通常有茸毫；嫩度差的通常叶子粗大，芽尖少，无茸毫。
茶叶条形根据茶类固有造形来判断，扁形茶必须扁平光滑，直条形茶必须条直细紧，卷曲形茶必须细紧稍卷曲，珠粒形茶必须浑圆紧结，碎片形茶必须碎粒整齐，兰花形茶必须芽叶挺直整齐。茶叶色泽根据茶类不同有不同的要求，绿茶色泽一般翠绿为好，红茶一般为乌润或棕褐色，乌龙茶一般为绿褐色。
不论什么茶，色泽光润者为好，灰暗、花杂者为差。茶叶净度要求整齐一致，无夹杂物，末茶少。
看完外形，然后看内质，首先均匀取样后用天平称出3克样茶放入评茶杯中，用开水壶冲入150毫升沸水，立即加盖后放置5分钟，然后倒出沥尽全部茶汤置于评茶碗中。
开汤后通常是先闻香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底。绿茶也有先看汤色再闻香气的。
闻香气时一手拿住审茶杯，另一手半揭开杯盖，靠近杯沿用鼻嗅，一般进行三次，即热嗅、温嗅和冷嗅，热嗅辨别香气是否纯正，有无烟焦异味，温嗅辨别香气高低，冷嗅辨别香气持久程度。
每嗅一次之前先上下摇动一次杯子，使杯子中叶子抖动一下，便于香气透发出。
看汤色时光线要一致，根据不同茶类的汤色特征相互比较看每碗汤色的颜色深浅，明亮或混浊程度。
尝滋味时用茶匙取茶汤一匙置于汤杯中喝入口腔内，同时用舌头循环打转，迅速辨别出茶汤滋味是否纯正、浓度和鲜爽度。
为了评味的正确性，一般在评茶前不宜吸烟、不宜吃过分辛辣酸甜之食品，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
评叶底时可以将杯中的叶底倒入叶底盘，也可将叶底倒在翻转的杯盖上，评叶底主要判别叶底的嫩度、色泽、匀度和软硬度。评名优茶时还可将叶底倒入漂盘中，加入清水，使芽叶飘漂在水中，便于观察芽叶完整性、色泽和嫩度。
评茶时对各项因子的判别通常用评语和给分表示好坏程度。评茶术语很多，好坏差别常用副词和形容词加以区分。给分标准按茶类不同外形内质各项因子的比例有所差别，名优茶评比时，给分可准确至小数点后一位。
有关龙井茶级别请参考：
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茶叶的好坏主要是从色、香、味、形四个方面鉴别。不同的茶类，不同的品种，有不同的色、香、味、形的标准。一般来说，绿茶颜色以翠绿者好，枯黄者次；红茶乌润者好，暗红者次；花茶纯绿无光者好，灰绿有光者次。不论哪种茶都不能有异味。绿茶清香者好，清涩者次；红茶香甜者好，酸馊者次。花茶，既有绿茶之清香，又有香花之芬芳为好。只有绿茶之清香，而无鲜花之芬芳，则花少；只有香花之芬芳，而茶味淡薄，则花已漫茶。只有花郁茶香才是花茶之佳品。味，是茶叶的滋味，干茶不易鉴别，如闻干茶香鲜而灵，则是新茶；味闷而沉，多为陈茶，如有不适之感多为变质茶。茶叶的滋味主要靠开汤（冲泡）品评。形，是茶叶的样子（外形），虽各有其特点，但就条形茶来说，条索紧结、重实、圆浑，长短粗细均匀者为好；松泡、轻飘，长短粗细不匀为次。
答：新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。 而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平...详情>>
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答：那要看是否你周围所有的人用过的毛巾都如此,如果是,那是外因;如果不是,便是你自己的问题.不过,我认为如果个例也无大碍,这应与汗腺分泌有关,有的人穿的衬衫也特别容...详情>>
