对于喜清淡、喜酸味、食欲不强的受孕妇女来说,酸奶最适合妊娠早期的口味;孕后期妇女和哺乳母亲需要大量钙质和蛋白质,多食酸奶可以提供最恰当的营养物质。对于工作繁忙的成年人来说,酸奶是最好的疗饥食品。有人不提倡空腹饮用酸奶,是因为可能因为胃酸的直接作用引起乳酸菌在消化道中存活率下降,但这并不妨碍人体吸收酸奶中的营养成分,对健康也没有不良影响。 酸奶喝酸奶大有学问 很多人都知道喝酸奶对身体健康有好处,然而未必人人都懂得如何科学地喝。 保健专家认为,饭后两小时内饮用酸奶为最佳时机。人的胃液酸碱度的PH值通常在1-3之间,空腹时的PH值在2以下,而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度PH值在5.4以上,如果在空腹时喝酸奶,乳酸菌很容易被胃酸杀死,其营养价值和保健作用就会大大减弱。如果在饭后喝酸奶,这时胃液被稀释,PH值会上升到3-5,这种环境很适合乳酸菌的生长。 酸奶不能加热喝。酸奶一经蒸煮加热后,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,营养价值和保健功能便不存在,其物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,酸奶特有的口味和口感都会消失。夏季饮用宜现买现喝,冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。 饮用酸奶后要用白开水漱口。对于儿童来说,喝完酸奶后如不进行漱口,酸奶中的某些菌种及所含的一定酸度,特别容易导致龋齿现象。 不能用酸奶服药。特别是用酸奶服用氯霉素、红霉素等抗生素及磺胺类药物以及服用治疗腹泻的一些药物,因为这些药物同样会破坏或杀死酸奶中的乳酸菌。
但是酸奶不能代替牛奶
