人体中的脂质过氧化是人体衰老的原因之一，因此人们服用一些具有抗氧化作用的化合物，如维生素C、维生素E，可以起到增强抵抗力、延缓衰老的作用。茶叶中的儿茶素类化合物也具有明显的抗氧化活性，而且活性强度超过维生素C和维生素E。 一个健康的人，其血液的pH维持在7。
2〜7。4,呈弱碱性。即使是身体健康的人，一旦摄取过多酸性物质，血液的pH将由弱碱性转变成酸性，进而导致体内的新陈代i射作用不正常，于是引发各种身体病变。 经常维持血液的弱碱性，是保持健康的不二法则。近年来，国内物质生活水平提高，大部偏重鱼、肉、蛋、贝类等属于酸性的食物。
这样的饮食习惯对我们的身体实在是有百害而无一益。长期摄取酸性食物，血液自然会呈现酸性状态，这就是医学上所称的血液酸性中毒，必须借助碱性物质（钙、钾、镁）来中和酸性物质，化合成中性物质排出体外。 据分析，一杯茶（约100毫升）中大约含有37毫克的钾。
取火烧茶叶，灰炫中含有5%〜6%的蛋白质成分，其中钾成分高达50%，其次是磷酸物质，大约占15%，此外还有钙、镁、铁、锰等物质；取冲泡好的茶汤加以分析，测得茶叶所含的矿物质有60%〜70%可溶于水。 由以上各种实验与分析可知，茶叶含有丰富的矿物质，若每天适度冲泡饮用，必可补充人体所不足的碱性矿物质，降低血液酸性值，达到预防血液酸性中毒的目的。
其次，若长期适量饮用，除了可净化酸性血液外，还能促进血液循环，平衡人体的各项机能。 。
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