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苹果氧化了还有营养吗

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苹果氧化了还有营养吗


        

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  • 2019-03-12 14:05:02
    苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。会与削苹果的刀接触,生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面。苹果里面还含有一种氧化酶,当空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就被氧化。但是变色后的【苹果肉不影响食用。其他的营养成分并不会在空气中氧化,还是可以被人体利用的。

    爱问知识人

    2019-03-12 14:05:02

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